[發明專利]一種保健型蔬果發酵液及其制備方法

在審

• 申請號: 201811425547.0
• 申請日: 2018-11-27
• 公開（公告）號: CN109497524A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 王升
• 申請（專利權）人: 安徽璞寶農業科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健型蔬果發酵液及其制備方法，其特征在于：包括以下重量份的組分：蔬菜類：胡蘿卜15-20份、白蘿卜15-20份、番薯10-15份、紫甘藍10-15份、芹菜5-8份、土豆5-8份，蔬菜類：臍橙10-15份、菠蘿10-15份、香蕉10-15份、葡萄5-8份、木瓜5-8份，中藥類：枸杞子5-8份、茯苓5-8份、黃精5-8份、沙苑子2-5份、白芍2-5份、羅漢果2-5份、白芷2-5份、川穹2-5份。

2.根據權利要求1所述的一種保健型蔬果發酵液及其制備方法，其特征在于：包括以下重量份的組分：蔬菜類：胡蘿卜15份、白蘿卜15份、番薯10份、紫甘藍10份、芹菜5份、土豆5份，蔬菜類：臍橙10份、菠蘿10份、香蕉10份、葡萄5份、木瓜5份，中藥類：枸杞子5份、茯苓5份、黃精5份、沙苑子2份、白芍2份、羅漢果2份、白芷2份、川穹2份。

3.根據權利要求1所述的一種保健型蔬果發酵液及其制備方法，其特征在于：包括以下重量份的組分：蔬菜類：胡蘿卜18份、白蘿卜18份、番薯12份、紫甘藍12份、芹菜7份、土豆7份，蔬菜類：臍橙12份、菠蘿12份、香蕉12份、葡萄7份、木瓜7份，中藥類：枸杞子7份、茯苓7份、黃精7份、沙苑子4份、白芍4份、羅漢果4份、白芷4份、川穹4份。

4.根據權利要求1所述的一種保健型蔬果發酵液及其制備方法，其特征在于：包括以下重量份的組分：蔬菜類：胡蘿卜20份、白蘿卜20份、番薯15份、紫甘藍15份、芹菜8份、土豆8份，蔬菜類：臍橙15份、菠蘿15份、香蕉15份、葡萄8份、木瓜8份，中藥類：枸杞子8份、茯苓8份、黃精8份、沙苑子5份、白芍5份、羅漢果5份、白芷5份、川穹5份。

5.根據權利要求1所述的一種保健型蔬果發酵液及其制備方法，其特征在于：所述蔬果發酵液的制備方法如下：S1、蔬菜汁的制備：選擇無病蟲害、無霉變的胡蘿卜、白蘿卜、番薯、紫甘藍、芹菜和土豆洗凈切碎后加入攪拌機中攪碎，然后再研磨，最后使用200目的過濾網過濾，得到蔬菜汁；

S2、水果汁的制備：選擇無病蟲害、無霉變的臍橙、菠蘿、香蕉、葡萄和木瓜洗凈后加入攪拌機中攪碎，然后再研磨，最后使用200目的過濾網過濾，得到水果汁；

S3、中藥提取液的制備：對枸杞子、茯苓、黃精、沙苑子、白芍、羅漢果、白芷和川穹進行臭氧消毒，切塊后加入中藥提取罐中，得到中藥提取液；

S4、將蔬菜汁、水果汁、中藥提取液和白糖加入發酵罐中，充分攪拌后加入酵素菌種，再次攪拌后密封，轉移至陰涼處發酵30-40天；

S5、打開發酵罐，對蔬果發酵液進行檢測，合格的蔬果發酵液進行過濾、加水稀釋后灌裝、入庫。

6.根據權利要求5所述的一種保健型蔬果發酵液及其制備方法，其特征在于：在步驟S4中，酵素菌種為乳酸發酵劑菌種和高活性干酵母。

7.根據權利要求5所述的一種保健型蔬果發酵液及其制備方法，其特征在于：在步驟S4中，將發酵罐至于陰涼處的溫度應在20℃-25℃范圍內。