[發明專利]一種預調理魷魚的含氣調理殺菌方法在審

申請號：	201811421123.7	申請日：	2018-11-27
公開（公告）號：	CN109197979A	公開（公告）日：	2019-01-15
發明（設計）人：	曾強;胡靖	申請（專利權）人：	四川鋮悅食品有限公司
主分類號：	A23B4/005	分類號：	A23B4/005;A23B4/16;A23B4/06
代理公司：	成都中亞專利代理有限公司 51126	代理人：	何淵
地址：	641400 四川省成都市簡陽市***	國省代碼：	四川;51
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摘要：
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【權利要求書】：

1.一種預調理魷魚的含氣調理殺菌方法，其特征在于，該方法包含如下步驟：（1）制備預調理魷魚：將魷魚清洗、除雜后，進行蒸煮，調味，得到預調理魷魚；

（2）包裝：將預調理魷魚進行氮氣或二氧化碳充氣包裝，得包裝產品；

（3）殺菌：將包裝產品放入含氣調理殺菌鍋中，進行多階段升溫殺菌，共殺菌33min，得殺菌產品；

（4）從殺菌鍋中將產品取出，即為成品。

2.根據權利要求1所述的殺菌方法，其特征在于，所述氮氣充氣量為1kg魷魚充200-300cm³氮氣。

3.根據權利要求1所述的殺菌方法，其特征在于，所述二氧化碳充氣量為1kg魷魚充500-600cm³二氧化碳。

4.根據權利要求1所述的殺菌方法，其特征在于，所述多階段升溫殺菌為：溫度從25升至60℃耗費5min；從60升至80℃耗費3min；從80升至105℃耗費12min；從105升至120℃耗費5min；從120升至130℃耗費3min；從130降至50℃耗費2min；并在3min內冷卻至50-25℃。

5.一種根據權利要求1~4所述任意殺菌方法制得的預調理魷魚。

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