[發明專利]一種糖果及其加工方法在審
| 申請號： | 201811419019.4 | 申請日： | 2018-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN109198135A | 公開（公告）日： | 2019-01-15 |
| 發明（設計）人： | 馮健生 | 申請（專利權）人： | 開平市羅蜜歐巧克力食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/42 | 分類號： | A23G3/42;A23G3/44 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔣劍明 |
| 地址： | 529300 廣東省江門市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糖果 定型 初步干燥 食用明膠 甘油 熬煮 白砂糖 加工 異麥芽酮糖醇 工藝設計 溶化 清洗槽 質量份 紫外線 乙醇 揀選 膠液 澆模 撈出 淋干 溶糖 糖液 配方 照射 食用 消毒 安全 | ||
1.一種糖果，其特征在于：各種成分及其質量份數為：白砂糖：10-30、糖飴：5-10、食用明膠：5、甘油：3、異麥芽酮糖醇：8、水：20。
2.根據權利要求1所述的糖果，其特征在于：各種成分及其質量份數為：白砂糖：20、糖飴：8、食用明膠：5、甘油：3、異麥芽酮糖醇：8、水：20。
3.一種根據權利要求2所述的糖果的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
1)溶糖：首先將純水加入化糖罐，加熱至沸后，待冷卻至75～85℃時，按質量份數加入白砂糖、異麥芽酮糖醇、糖飴，關閉上蓋使其密封，先啟動抽真空泵再開啟攪拌器，同時繼續加熱使糖液完全溶化并混勻，再由輸液泵將溶化糖液輸送至連續薄膜熬煮機進行熬煮；
2)熬煮：向溶化糖液內加入食用明膠、甘油，并在真空下熬煮；
3)定型：將步驟2)中的膠液澆模定型，進行初步干燥，將糖果定型；
4)干燥：將初步干燥過的糖果全部倒入已經放有95％乙醇的清洗槽中，進行翻洗挑選，將糖果撈出，淋干，干燥后進行揀選；
5)包裝：將挑選后的糖果在紫外線下照射30分鐘消毒，然后包裝。
4.根據權利要求3所述的糖果的加工方法，其特征在于：所述步驟2)的熬煮溫度為126～138℃。
5.根據權利要求4所述的糖果的加工方法，其特征在于：所述步驟2)的熬煮溫度為132℃。
6.根據權利要求3所述的糖果的加工方法，其特征在于：所述步驟4)是在氮氣環境下通過抽真空進行脫水。
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