[發(fā)明專利]一種海鮮風(fēng)味餛飩料包及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811416288.5
• 申請日: 2018-11-26
• 公開（公告）號: CN109480251A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周航;周可頌;董亞
• 申請（專利權(quán)）人: 河南創(chuàng)新研霖食品科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/16;A23L27/20
• 代理公司: 鄭州先風(fēng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 41127
• 代理人: 王俊紅

本發(fā)明公開了一種海鮮風(fēng)味餛飩料包，包括以下重量份的原料：裙帶菜0?10份、蝦粉0?10份、乙基麥芽酚0?5份、雞肉提取物粉0?4份、酵母提取物粉0?5份、胡椒粉0?15份、干姜粉0?5份、香蔥0?10份、葡萄糖0?5份、食鹽30?50份、味精20?50份、雞精3?8份、I+G 0?4份、香菜0?1份。本發(fā)明通過在配方中添加脫水裙帶菜、蝦粉和乙基麥芽酚，相互配合從鮮味和風(fēng)味中充分提升海鮮感；將雞肉提取物粉和酵母提取物粉、胡椒粉、姜粉搭配使用，使鮮味變得立體飽滿；本發(fā)明還將脫水蔬菜和調(diào)味類原料合二為一，滿足消費(fèi)者的風(fēng)味需求，提高消費(fèi)者食用的方便性，生產(chǎn)者的簡便性。本發(fā)明還提供了一種上述海鮮風(fēng)味餛飩料包的制備方法，具有過程簡便易于才做，便于工業(yè)化、批量化生產(chǎn)的特點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種海鮮風(fēng)味餛飩料包及其制備方法。

背景技術(shù)

餛飩作為一種快餐食品很受人們的歡迎，餛飩是中國民間傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用，是一道色、香、味俱全的面食，薄如蟬翼的餛飩皮包裹著肉餡，它味道鮮嫩、香滑、甜潤，入口爽脆，嚼之有勁，所以很受人們的歡迎。目前，煮餛飩的料包沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，口味單一，由于其包裝的原因，使用也不夠方便，且配料成分較隨意，制作原料的比例稍有不同，就會影響?zhàn)Q飩湯的味道。對于一些想快速吃到一碗美味餛飩湯的普通家庭，或者對于產(chǎn)品需統(tǒng)一配送的連鎖經(jīng)營的餐飲行業(yè)，急需一種配方合理、口感美味、可重復(fù)實現(xiàn)的餛飩料包。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一在于提供一種海鮮風(fēng)味餛飩料包，從鮮味和風(fēng)味中充分提升海鮮感，鮮味立體飽滿豐富，便于消費(fèi)者使用。

本發(fā)明的目的之二在于提供一種上述海鮮風(fēng)味餛飩料包的制備方法。

本發(fā)明的目的之一采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種海鮮風(fēng)味的餛飩料包，包括以下重量份的原料：裙帶菜0-10份、蝦粉0-10份、乙基麥芽酚0-5份、雞肉提取物粉0-4份、酵母提取物粉0-5份、胡椒粉0-15份、干姜粉0-5份、香蔥0-10份、葡萄糖0-5份、食鹽30-50份、味精20-50份、雞精3-8份、I+G 0-4份、香菜0-1份。

進(jìn)一步地，所述胡椒粉由白胡椒粉和黑胡椒粉組成，其中白胡椒粉0-10份、黑胡椒粉0-5份。

進(jìn)一步地，包括以下重量份原料：裙帶菜2份、蝦粉2份、乙基麥芽酚1份、雞肉提取物粉2份、酵母提取物粉1份、白胡椒粉2份、黑胡椒粉2份、干姜粉1份、香蔥1份、葡萄糖1份、食鹽42份、味精35份、雞精5份、I+G2份、香菜1份。

進(jìn)一步地，所述裙帶菜為脫水裙帶菜，所述香蔥為脫水香蔥片，所述香菜為脫水香菜。

本發(fā)明的目的之二采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)：

上述餛飩料包的制備方法，包括以下步驟：

(1)將除脫水裙帶菜、脫水香蔥片、脫水香菜外的剩余原料，按照配方計重稱量，然后混合攪拌；

(2)將脫水裙帶菜，脫水香蔥片，脫水香菜加入上述步驟(1)混合均勻的原料中，繼續(xù)攪拌至混合均勻；

(3)將上述步驟(2)中混合均勻的原料進(jìn)行計重包裝。

進(jìn)一步地，上述步驟(1)中攪拌混合5-10min。

進(jìn)一步地，上述步驟(2)中攪拌混合3-5min。