[發明專利]一種野菊花軟糖

在審

• 申請號: 201811412229.0
• 申請日: 2018-11-25
• 公開（公告）號: CN111213770A
• 公開（公告）日: 2020-06-02
• 發明（設計）人: 喬玉平
• 申請（專利權）人: 南京珍唯康生物科技有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/42;A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種野菊花軟糖，屬于食品加工領域。其特征在于采用的原料包括野菊花10?15份、復合凝膠劑3?5份、白砂糖12?17份，檸檬酸0.1?0.2份；本發明在軟糖中保持了野菊花的完整形態，是食品界的一大亮點。

技術領域

本發明涉及食品及其制備技術領域，具體涉及一種野菊花軟糖及制備方法。

背景技術

野菊的葉、花及全草入藥。味苦、辛、涼，清熱解毒，疏風散熱，散瘀，明目，降血壓。防治流行性腦脊髓膜炎，預防流行性感冒、感冒，治療高血壓、肝炎、痢疾、癰癤療瘡都有明顯效果。野菊花的浸對蠅蛆也非常有效。

發明內容

為解決現有技術存在的問題，本發明提供了一種野菊花軟糖，采用的原料包括野菊花10-15份、復合凝膠劑3-5份、白砂糖12-17份，檸檬酸0.1-0.2份；其中所述復合凝膠劑為明膠與卡拉膠質量比2:1的混合物。

作為優選的，本發明的野菊花軟糖，采用的原料包括野菊花12份、復合凝膠劑3.5份、白砂糖15份，檸檬酸0.15份；所述復合凝膠劑為明膠與卡拉膠質量比2:1的混合物。

本發明所述的野菊花軟糖，按照如下步驟制備：

1)選擇透明、干燥、氣味清淡的明膠用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶脹；卡拉膠用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶脹，小火加熱至完全溶解；

2)將白砂糖加水溶解并放入熬糖鍋中熬煮，待溫度達到100℃時加入卡拉膠溶膠繼續熬煮，溫度在95℃-103℃，用糖度計測可溶性固形物含量在63％-67％時停止加熱；

3)待糖冷卻至70℃-80℃左右加入預備好的野菊花，熬煮1min-2min，冷卻片刻，加入明膠溶膠和檸檬酸，攪拌1min-2min，離火冷卻；

4)待糖膏冷卻至75℃-85℃，趁熱澆模，靜置至室溫后凝膠成型，將成品放入烘箱，在50℃條件下干燥5h。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚、明確，以下舉實施例對本發明進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

一種野菊花軟糖，采用的原料包括野菊花10份、復合凝膠劑3份、白砂糖12份，檸檬酸0.1份；其中所述復合凝膠劑為明膠與卡拉膠質量比2:1的混合物。

按照如下步驟制備：

1)選擇透明、干燥、氣味清淡的明膠用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶脹；卡拉膠用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶脹，小火加熱至完全溶解；

2)將白砂糖加水溶解并放入熬糖鍋中熬煮，待溫度達到100℃時加入卡拉膠溶膠繼續熬煮，溫度在95℃-103℃，用糖度計測可溶性固形物含量在63％時停止加熱；

3)待糖冷卻至70℃左右加入預備好的野菊花，熬煮1min-2min，冷卻片刻，加入明膠溶膠和檸檬酸，攪拌1min-2min，離火冷卻；

4)待糖膏冷卻至75℃，趁熱澆模，靜置至室溫后凝膠成型，將成品放入烘箱，在50℃條件下干燥5h。

實施例2

一種野菊花軟糖，采用的原料包括野菊花15份、復合凝膠劑5份、白砂糖17份，檸檬酸0.2份；其中所述復合凝膠劑為明膠與卡拉膠質量比2:1的混合物。

按照如下步驟制備：

1)選擇透明、干燥、氣味清淡的明膠用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶脹；卡拉膠用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶脹，小火加熱至完全溶解；