[發明專利]一種大米米粒生產加工工藝

在審

• 申請號: 201811408652.3
• 申請日: 2018-11-23
• 公開（公告）號: CN109351394A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 范惠萍
• 申請（專利權）人: 樂山惠田米業有限公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;B02B1/08;B02B1/04
• 代理公司: 成都慕川專利代理事務所(普通合伙) 51278
• 代理人: 謝芳

本發明提供一種大米米粒生產加工工藝，涉及大米加工技術領域，包括以下步驟：稻谷驗收合格后入庫堆放，晴天時將稻谷篩選除去雜草、稻梗、石頭等雜質再放入磁選機中除鐵，然后晾曬1?3d再轉移至干燥房中，利用熱風機對其進行熱風干燥；將稻谷通過皮帶輸送機輸送到礱谷機中進行礱谷；將糙米輸送至碾米機依次進行三次碾米處理，第一次和第二次碾米處理之間對糙米進行霧化，第二次和第三次碾米處理之間經過1?5℃的干燥風進行干燥；將冷卻至室溫的大米拋光處理，再將其置于色選機中色選，將大米成品進行滅菌消毒后包裝即可，本發明相比于一般的大米米粒生產加工工藝，碎米率大大降低，大大提升了大米米粒的品質，提高了產品附加值。

技術領域

本發明涉及大米加工技術領域，具體涉及一種大米米粒生產加工工藝。

背景技術

大米（Rice），是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助于津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

實際生產過程中，大米加工工藝獲得大米中碎米率占15～30%，由于下述兩方面的原因，會導致碎米率增加：第一是稻谷加工前所經過的各種處理，包括稻谷收割時的狀態，脫粒、翻曬、裝卸機運輸等過程中，稻谷受到機械撞擊使其被擊碎；第二是大米加工機械設備工藝性能及操作管理水品等。出售時，大米整粒比碎米的經濟價值高，所以為獲得良好的經濟效益，大米加工企業力爭改善大米加工工藝，使碎米率降到最低。

中國專利CN 103480443A公開了一種大米生產工藝，該工藝包括以下工藝步驟，1）烘干、2）計量、3）清理、4）去石、5）脫殼、6）分離、7）碾米、8）一次分級、9）涼米、10）一次拋光、11)色選、12）二次拋光、13）二次分級：重復步驟8）、14）存料、15）定量包裝。該發明能夠有效的延長大米保管時間，避免出現變質；通過二次拋光，使得大米仍能保持原有的光潔度；通過二次分級，防止最后一步工序重新出現碎米，分級效果理想；同時，也避免了包裝不及時等問題；提高了大米的產品質量，也極大地降低了相關生產企業的經濟風險。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種大米米粒生產加工工藝。

（二）技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種大米米粒生產加工工藝，包括以下步驟：

（1）稻谷驗收合格后入庫堆放，晴天時將稻谷篩選除去雜草、稻梗、石頭等雜質再放入磁選機中除鐵，然后置于陽光充足且通風良好的地方晾曬1-3d再轉移至干燥房中，利用熱風機對其進行熱風干燥，熱風溫度為40-45℃，每干燥30-50min翻動一次，直至稻谷含水率15-20%，這時降低熱風溫度至25-30℃，繼續干燥直至稻谷含水率8-12%；