[發明專利]一種保健型楊桃清汁飲料及制備方法在審
| 申請號： | 201811406555.0 | 申請日： | 2018-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN109349474A | 公開（公告）日： | 2019-02-19 |
| 發明（設計）人： | 王慕貞 | 申請（專利權）人： | 王慕貞 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L33/125 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228 | 代理人： | 張志醒 |
| 地址： | 521031 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 楊桃 制備 清汁飲料 食品加工技術領域 異麥芽低聚糖 檸檬酸 保健功能 淺棕黃色 原料選擇 果膠酶 黃原膠 清香味 重量份 蔗糖 封罐 均質 酶解 熱燙 脫氣 榨汁 殺菌 沉淀 過濾 透明 | ||
1.一種保健型楊桃清汁飲料，其特征在于：各組分的重量份為：
楊桃40~60份、蔗糖3~10份、異麥芽低聚糖1~8份、檸檬酸0.1~1份、黃原膠0.1~1份、果膠酶0.1~1份。
2.一種保健型楊桃清汁飲料，其特征在于：各組分的重量份為：
楊桃50份、蔗糖6份、異麥芽低聚糖4份、檸檬酸0.5份、黃原膠0.5份、果膠酶0.5份。
3.一種保健型楊桃清汁飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）原料選擇：挑選七八成熟的楊桃，要求無病蟲害、無霉變、無腐爛的新鮮果實；
（2）熱燙：將洗凈后的楊桃放入加有少量NaCl的沸水中熱燙2～3min，滅酶并使組織軟化；
（3）榨汁：用螺旋榨汁機取汁，為使原來榨汁充分，可將渣用適量水浸泡后，再經螺旋榨汁機取汁一遍；
（4）酶解：將果汁加熱至45～55℃，加入果膠酶進行處理1～2h；
（5）過濾：酶解后的果汁先經三足離心機分離，除去汁液中顆粒較大的果肉渣， 后用以硅藻土為助濾劑的板框壓濾機精濾，制得澄清透明的楊桃果汁 可溶性固形物含量控制在7～8 oBrix之間；
（6）UHT滅菌：果汁經預熱后，130℃、5s UHT滅菌機處理， 冷卻后裝入經熱燙消毒過的塑料桶，于冷庫中儲存備用；
（7）均質：混合后的物料在18～20MPa的高壓均質機中均質，使汁液中的微粒進一步均勻細化；
（8）脫氣：將調配均質后的料液泵入真空脫氣機中，排除料液中的氧氣， 防止氧化褐變；
（9）封罐和殺菌：灌裝后真空封罐，真空度控制在360mmHg以上，殺菌，用流動水迅速冷卻至40℃，立即擦罐入庫。
4.根據權利要求3所述的一種保健型楊桃清汁飲料的制備方法，其特征在于：步驟（8）所述的脫氣機真空度為90～93kPa。
5. 根據權利要求3所述的一種保健型楊桃清汁飲料的制備方法，其特征在于：步驟（9）所述的殺菌條件為100℃殺菌10～15 min。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于王慕貞，未經王慕貞許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811406555.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
