[發明專利]一種具有減肥效果的巴西莓果汁及其制備方法在審
| 申請號： | 201811405532.8 | 申請日： | 2018-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN109349473A | 公開（公告）日： | 2019-02-19 |
| 發明（設計）人： | 蘇建輝;唐喆;彭英云;傅潤澤;陳洪興 | 申請（專利權）人： | 鹽城工學院 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L5/41;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京經緯專利商標代理有限公司 32200 | 代理人： | 樓高潮 |
| 地址： | 224051 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果汁 制備 打漿 減肥效果 氯化鈉 榨汁機 抗氧化處理 高溫滅菌 高壓滅菌 果汁加工 均質處理 灌裝 護色 均質 曲酸 榨汁 制汁 沖洗 清洗 飲料 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有減肥效果的巴西莓果汁，其特征在于，以巴西莓為主要原料，以曲酸、L-半胱甘酸和氯化鈉為輔料，經清洗、打漿榨汁，高壓均質及高壓滅菌制得。
2.權利要求1所述的具有減肥效果的巴西莓果汁的制備方法，其特征在于，包括如下具體步驟：
（1）取巴西莓，反復沖洗至干凈；
（2）移至榨汁機打漿榨汁，同時在漿液中加入漿液質量0.2～0.5%曲酸、0.03～0.12%L-半胱甘酸和0.4～0.8%氯化鈉對巴西莓漿液進行護色處理，得混合液A；
（3）將混合液A在60～70 ℃，壓力20～30MPa的條件下，均質處理；
（4）120~130℃高溫瞬時滅菌后灌裝。
3.根據權利要求2所述的具有減肥效果的巴西莓果汁的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中巴西莓為巴西莓鮮果或巴西莓凍果。
4. 根據權利要求3所述的具有減肥效果的巴西莓果汁的制備犯法，其特征在于，所述巴西莓凍果先經過解凍，解凍溫度為0~5 ℃。
5.根據權利要求2所述的具有減肥效果的巴西莓果汁的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）還添加有濃縮蘋果汁和巖藻多糖，其中，混合液A、濃縮蘋果汁和巖藻多糖的添加量分別是5~15%、5~10%和5~10%，補足水至100%。
6.根據權利要求5所述的具有減肥效果的巴西莓果汁的制備方法，其特征在于，步驟（2）還添加有甜味劑、抗氧化劑、穩定劑和食用香精。
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