[發明專利]一種香脆蘿卜辣椒醬的制作方法及香脆蘿卜辣椒醬在審
| 申請號： | 201811401927.0 | 申請日： | 2018-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN109170828A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發明（設計）人： | 董炎高 | 申請（專利權）人： | 化州市國創食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 廣州中瀚專利商標事務所 44239 | 代理人： | 蓋軍 |
| 地址： | 525100 廣東省茂名市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蘿卜 佐料 食用油 蒜蓉 油溫 制作 蘿卜干 豆豉 辣椒原料 紅蔥頭 黃豆醬 金黃色 食用鹽 火燒 破碎 | ||
1.一種香脆蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于包括如下步驟：
A、將400～600g的食用油倒入鍋中以中火燒至油溫80～90℃；
B、將由香菜10～15g、蒜蓉10～13g、紅蔥頭10～15g、食用油15～20g破碎成混合末組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油溫150℃，使第一佐料呈金黃色狀態；
C、將辣椒原料100～150g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3～5分鐘；
D、將由黃豆醬、豆豉組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬1～3分鐘；
E、將蘿卜干原料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至100℃；
F、將由食用鹽15～20g、糖8～10g、蒜蓉末20～25g組成的第三佐料加入鍋中攪拌均勻，即可得到所述辣椒醬。
2.根據權利要求1所述的香脆蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于所述食用油為大豆油。
3.根據權利要求1所述的香脆蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于所述B步驟中的香菜、蒜蓉、紅蔥頭混合末為直徑1mm～1.5mm的顆粒狀。
4.根據權利要求1所述的香脆蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于所述辣椒原料為干辣椒和新鮮紅辣椒切成的辣椒塊，辣椒塊為直徑3mm～5mm的塊狀。
5.根據權利要求1所述的香脆蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于所述F步驟中的蒜蓉末為直徑1mm～1.5mm的顆粒狀。
6.根據權利要求1所述的香脆蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于所述蘿卜干原料為腌制白蘿卜干切成的蘿卜干塊，所述蘿卜干塊為直徑5mm～8mm的塊狀。
7.根據權利要求1所述的香脆蘿卜辣椒醬的制作方法，其特征在于所述糖為白砂糖。
8.一種香脆蘿卜辣椒醬，其特征在于該香脆蘿卜辣椒醬是采用上述權利要求1-7中任一權利要求所述的制作方法制成的香脆蘿卜辣椒醬。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于化州市國創食品有限公司，未經化州市國創食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811401927.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：香菇蝦醬的加工方法
- 下一篇：一種羊肚菌乳酸汁的制作方法
