[發明專利]一種面包改良劑在審
| 申請號： | 201811401256.8 | 申請日： | 2018-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN111202106A | 公開（公告）日： | 2020-05-29 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 蔣能 |
| 主分類號： | A21D2/02 | 分類號： | A21D2/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/24;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 425200 湖南省永*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 面包 改良 | ||
【權利要求書】：
1.一種面包改良劑，其特征在于，所述面包改良劑中含有次磷酸鹽、強筋劑，還含有酶制劑和/或乳化劑；次磷酸鹽的含量為0.02～100重量％，優選0.2～50重量％。
2.如權利要求1所述的面包改良劑，其特征在于，所述酶制劑選自淀粉酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、半纖維素酶、脂肪酶和蛋白酶中的一種或幾種；所述乳化劑選自硬脂酰乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、單甘脂、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、蔗糖脂和卵磷脂一種或幾種。
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