[發明專利]一種南瓜米

在審

• 申請號: 201811400672.6
• 申請日: 2018-11-22
• 公開（公告）號: CN109497416A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 趙禮剛
• 申請（專利權）人: 遵義市佳禾米業有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L33/10
• 代理公司: 南昌市東方神劍知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 36127
• 代理人: 郭瑞榮

本發明涉及一種特色米制品的制備技術領域，具體涉及到一種南瓜米的制備方法。其中包括：選用普通大米為原料，然后同時將大米分別打成米粉及米漿；選用南瓜為原料，接著將南瓜切成丁并和米漿打成南瓜漿，再用米粉與南瓜漿混合起來成為泥狀混合物料，然后用米粒成型機將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米，最后將南瓜米烘干至米粒含水量在10～12％而得成品南瓜米。通過實施本發明，將大米和南瓜融為一體，米粒金黃透亮，可激起人們的食欲，米中有濃郁的南瓜味，且味甜，適口性特別好；使普通大米和南瓜變成營養富極的保健米。食其米，不但使人們在日常進食中得到進補和保健。此外，大米和南瓜由此大幅度增值。

技術領域

本發明涉及一種特色米制品的制備技術領域，具體涉及到一種南瓜米的制備方法。

背景技術

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，在中國各地都有栽種。南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。

從有關文獻中獲悉。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

另外，南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長發育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等。

其中，各種成分的功用如下：

(1)多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

(2)類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

(3)礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

(4)氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

(5)脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

(6)淀粉：淀粉進入人體會轉化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養元素，能增強人體的抵抗力。

(7)蛋白質：蛋白質是構成組織細胞的主要材料，蛋白質具有調節滲透壓的功效，因為正常人的血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質，那么血漿蛋白的含量也會降低，血液內的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養不良性水腫了。

(8)維生素：維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障礙而發生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。