[發(fā)明專利]一種黃酒芝麻醬的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811396563.1 | 申請日： | 2018-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN109329849A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蔣琴琴;朱德程 | 申請（專利權(quán)）人： | 蔣琴琴 |
| 主分類號： | A23L25/10 | 分類號： | A23L25/10;A23L33/10;A23L3/3454 |
| 代理公司： | 紹興市越興專利事務(wù)所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 蔣衛(wèi)東 |
| 地址： | 312000 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 芝麻醬 黃酒 食用 攪拌機 封口 食品領(lǐng)域 味道清香 增強體質(zhì) 紅棗粉 攪拌磨 密封式 蜂蜜 分裝 磨漿 順滑 加工 冷卻 芝麻 封存 變質(zhì) 保存 健康 | ||
1.一種黃酒芝麻醬的加工方法，其特征在于：步驟一，磨漿時將紅棗粉與炒好的芝麻按0.15∶1的比例混合并攪拌磨漿，將磨好的醬即刻封存待用；步驟二，將60℃-70℃的黃酒倒入磨好的芝麻醬內(nèi)并加入蜂蜜通過密封式攪拌機攪拌，攪拌5-10分鐘；步驟三，把攪拌后的芝麻醬在冷卻之前及時 分裝封口存放，待常溫即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃酒芝麻醬的加工方法，其特征在于：所述步驟二中芝麻醬和黃酒及蜂蜜的比為5∶4∶1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃酒芝麻醬的加工方法，其特征在于：所述所述所述步驟二中的黃酒在于芝麻醬攪拌時，需要將黃酒進行高溫除菌，把黃酒裝載密封容器中加熱到90℃-92℃并保持12-15分鐘；密封冷卻，確保酒精含量在15％-17％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃酒芝麻醬的加工方法，其特征在于：紅棗粉的制備：選擇皮薄肉厚核小的優(yōu)質(zhì)紅棗，洗凈去核蒸熟烘干，烘干水份小于0.5％，打成紅棗粉；用20-30目的細篩過濾，確保顆粒不得大于芝麻粒。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃酒芝麻醬的加工方法，其特征在于：芝麻的篩選：精選籽粒飽滿、皮薄的黑芝麻，用清水淘洗兩道三次至無灰塵和雜質(zhì)，烘干用密封袋儲存?zhèn)溆茫娓伤菪∮?.5％。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種黃酒芝麻醬的加工方法，其特征在于：芝麻的炒制：將干爽的芝麻放到恒溫滾桶式炒鍋炒制，慢火蒸發(fā)水份，保持50℃-60℃的溫度炒20-30分鐘，待水分蒸發(fā)完后，快速加熱90℃-100℃炒10-15分鐘，待芝麻90％以上爆開，肉質(zhì)淡黃即可出鍋。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種黃酒芝麻醬的加工方法，其特征在于：出鍋后的芝麻不可堆放，應(yīng)立即用風篩過濾去皮冷卻，待溫度在30℃-40℃。
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