[發明專利]一種紫菜瓜子仁麻葉及其生產方法

在審

• 申請號: 201811394381.0
• 申請日: 2018-11-21
• 公開（公告）號: CN109511886A
• 公開（公告）日: 2019-03-26
• 發明（設計）人: 李坤宇;李升冉;張梅
• 申請（專利權）人: 安徽冉升食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L7/104;A23L11/00;A23L25/00;A23L17/60;A23L33/10;A23L33/22
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明公開了一種紫菜瓜子仁麻葉，該麻葉由以下原料按重量份數組成：低筋面粉18?24份、蕎麥粉16?22份、蕓豆粉15?19份、玉米粉12?17份、燕麥粉8?13份、干酵母4?8份、食用鹽5?10份，雞精4?10份、蜂蜜8?13份、杏仁6?12份、瓜子仁6?12份、核桃仁5?10份、紫菜15?22份、海帶15?20份、芝麻8?15份、水16?22份；本發明所述的一種紫菜瓜子仁麻葉及其生產方法，在傳統麻葉的基礎上添加了紫菜、海帶、瓜子仁、杏仁等，制得的麻葉鮮味十足，含有瓜子仁、杏仁等小顆粒，咀嚼感好。

技術領域

本發明涉及油炸小吃領域，具體涉及一種紫菜瓜子仁麻葉及其生產方法。

背景技術

瓜子仁含有大量的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，所含的鉀元素對心臟有很好的保護功能，特別能夠預防高血壓，其中含有的維生素E有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用，所含的植物固醇和磷脂、能夠有效的抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化等功效。。

燕麥粉有三大營養素，燕麥中的糖類主要是淀粉、蛋白質是以谷蛋白為主，燕麥中的脂肪含量也非常高，其中含有大量的B族維生素，維生素B1、B2的含量尤其高，也含有大量的礦物質，經常食用燕麥能夠降低血膽固醇，降低罹患心血管疾病的風險，能夠增加膽酸的排泄，燕麥粉中含有的水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者控制血糖，燕麥中含有豐富的鋅，可以改善消化功能，促進腸胃蠕動，改善便秘。

現有的油炸面食產品，很少含有紫菜、海帶等海產蔬菜產品，這一塊還有一定的市場空白，消費者對這類產品有一定的需求。

發明內容

本發明的目的就是為了解決上述問題，提供一種紫菜瓜子仁麻葉。

為了實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種紫菜瓜子仁麻葉，其按照以下原料的重量份數組成：低筋面粉18-24份、蕎麥粉16-22份、蕓豆粉15-19份、玉米粉12-17份、燕麥粉8-13份、干酵母4-8份、食用鹽5-10份，雞精4-10份、蜂蜜8-13份、杏仁6-12份、瓜子仁6-12份、核桃仁5-10份、紫菜15-22份、海帶15-20份、芝麻8-15份、水16-22份。

進一步的，一種紫菜瓜子仁麻葉，其按照以下原料的重量份數組成：低筋面粉20-22份、蕎麥粉18-20份、蕓豆粉16-18份、玉米粉14-16份、燕麥粉10-12份、干酵母5-7份、食用鹽6-9份，雞精5-9份、蜂蜜10-12份、杏仁8-10份、瓜子仁8-10份、核桃仁7-9份、紫菜18-20份、海帶17-19份、芝麻10-14份、水18-20份。

進一步的，一種紫菜瓜子仁麻葉，其按照以下原料的重量份數組成：低筋面粉21份、蕎麥粉19份、蕓豆粉17份、玉米粉15份、燕麥粉11份、干酵母6份、食用鹽8份，雞精7份、蜂蜜11份、杏仁9份、瓜子仁9份、核桃仁8份、紫菜19份、海帶18份、芝麻12份、水19份。

進一步的，一種紫菜瓜子仁麻葉的生產方法，包括以下步驟：將所述比例的杏仁、瓜子仁、核桃仁搗碎成小顆粒、混合，得到干果原料；將所述比例紫菜、海帶洗凈、切碎，混合，得到蔬菜原料；將所述比例低筋面粉、蕎麥粉、蕓豆粉、玉米粉、燕麥粉、干酵母、食用鹽、雞精、蜂蜜、芝麻、水充分混合，再加入所得干果原料、蔬菜原料，充分混合，攪拌均勻，得到基礎面團；將所得基礎面團靜置2-4day發酵，得到發酵面團；將所得發酵面團分成小塊，放入模具成型，再放入油中油炸，即得。

綜上所述本發明具有以下有益效果：本發明的紫菜瓜子仁麻葉，采用多種粗糧粉原料，如低筋面粉、蕎麥粉、蕓豆粉、玉米粉、燕麥粉充分混合發酵而成，富含大量的膳食纖維、粗纖維，能夠有效的存進腸胃運動，能夠治療痔瘡、防止便秘，含有的杏仁、瓜子仁、核桃仁含有大量的不飽和脂肪酸，能夠顯著的增強大腦的智力發育，有益于心血管健康，紫菜、海帶富含碘元素，能夠有助于人體的酸堿平衡，促進新陳代新。