[發明專利]一種大麥苗飲料及其制備方法有效
| 申請號： | 201811390423.3 | 申請日： | 2018-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN109430649B | 公開（公告）日： | 2022-08-02 |
| 發明（設計）人： | 范柳萍;陳為鳳;李進偉 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L5/30;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 張勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 麥苗 飲料 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種大麥苗飲料，其特征在于，由以下原料制成：大麥苗粉，0.5％～1.0％；穩定劑，0.11％魔芋膠、0.04％黃原膠、0.25％CMC、0.06％結冷膠、0.10％微晶纖維素；乳化劑為蔗糖脂肪酸酯， 0.12％~0.14%；蔗糖，2％～3％。
2.一種權利要求1所述的大麥苗飲料的制備方法，其特征在于，所述方法包括：將大麥苗干燥粉碎制備成大麥苗粉，加水進行分散、超聲波改性，然后加入蔗糖、乳化劑、穩定劑，混合均勻后即可得到大麥苗飲料；
所述分散包括利用超聲進行分散，所述超聲的功率為30-60W/L；
所述超聲波改性中的超聲波功率為120~360W。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述超聲波改性時的水和大麥苗粉的液料比30~60mL/g。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述制備方法還包括在30Mpa~40Mpa的壓力下均質，然后分裝、密封、滅菌。
5.根據權利要求2-4任一所述的方法，其特征在于，所述大麥苗粉是將大麥苗經挑選除雜后用去離子水清洗后干燥、粉碎、過篩后得到。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述大麥苗的清洗是在30~60W/L的條件下超聲波處理10min，瀝干表面的水分。
7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述干燥是在100~115℃紅外干燥脫水獲得大麥苗粉。
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