[發(fā)明專(zhuān)利]一種荔枝味桃片及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811389859.0
• 申請(qǐng)日: 2018-11-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109362831A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈彤
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 自貢漢豐科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/06
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/06;A21D13/047;A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 成都弘毅天承知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51230
• 代理人: 楊保剛

1.一種荔枝味桃片，其特征在于：所述荔枝味桃片的原料組分及其重量份為：糯米粉40～50份，油桃糖5～15份，荔枝蜜糖5～15份，荔枝干5～8份，白砂糖4～8份，生雞蛋4～10份，炒芝麻2～4份，酵母粉1～4份；

所述油桃糖的制備方法：將去果皮、果核的油桃肉剁碎，然后在剁碎的油桃肉上撒上白砂糖，使油桃肉與白砂糖按照6∶1的重量比混合，密封腌制15～20天，即得到油桃糖。

所述荔枝蜜糖的制備方法：將去果皮、果核的荔枝肉剁碎，然后在剁碎的荔枝肉上灑上白砂糖與蜂蜜，使荔枝肉、白砂糖、蜂蜜按照10∶1∶1的重量比混合，密封腌制15～20天，即制得荔枝蜜糖。

所述荔枝干的制備方法：將去果皮、果核的荔枝肉先在85攝氏度～90攝氏度溫度下，烘干8～10小時(shí)；然后在45攝氏度～55攝氏度溫度下，烘干65～67小時(shí)，烘干至荔枝肉的水分剩下15％左右，即制得荔枝干。

所述炒芝麻的制備方法：將篩選好的芝麻清洗干凈，再將芝麻放入平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當(dāng)芝麻變干時(shí)，改用小火直到鏟時(shí)變輕，同時(shí)聽(tīng)到有芝麻蹦的噼啪聲，關(guān)火放涼即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝味桃片，其特征在于：所述荔枝味桃片的原料組分及其重量份為：糯米粉40份，油桃糖5份，荔枝蜜糖5份，荔枝干5份，白砂糖4份，生雞蛋4份，炒芝麻2份，酵母粉1份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝味桃片，其特征在于：將所得的荔枝干切成形狀大小相同的小圓塊。

4.根據(jù)權(quán)利要求1～3所述的一種荔枝味桃片的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)按重量份稱(chēng)取各原料；

(2)將糯米粉、白砂糖、生雞蛋和酵母粉混合，加水?dāng)嚢杈鶆颍磸?fù)攪拌為粘稠狀的混合的面團(tuán)；

(3)將步驟(2)得到的面團(tuán)放置在室溫條件下發(fā)酵30分鐘；

(4)裝糕缽：將步驟(3)得到的面團(tuán)的一半裝入糕缽下層和面層，并在面層上撒上配方量的炒芝麻，將另一半的面團(tuán)與配方量的油桃糖、荔枝蜜糖、切好的荔枝干混合裝入糕缽中層，壓緊；

(5)蒸糕：將裝好糕缽的半成品置于烤箱內(nèi)進(jìn)行烘焙，烘焙至桃片表面為金黃色即可取出。

(6)將烘焙好的桃干放入干燥箱中冷卻，冷卻后切片，即制得荔枝味桃片。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的荔香薄脆餅干的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中烘焙的時(shí)間為8～10分鐘，烘烤箱的溫度為180～200攝氏度。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的荔香薄脆餅干的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)中干燥箱內(nèi)的冷卻溫度為10～15攝氏度，濕度為小于3.5％RH，冷卻時(shí)間為4～6分鐘。