[發(fā)明專利]一種高纖維復(fù)合功能型果汁飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811389467.4
• 申請(qǐng)日: 2018-11-21
• 公開（公告）號(hào): CN109315642A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 回晶;韓凱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 遼寧大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/08;A23L2/60;A23L33/10;A23L2/46
• 代理公司: 沈陽杰克知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

1.一種高纖維復(fù)合功能型果汁飲料，其特征在于，由以下原料按重量百分比制備而成：濃縮檸檬汁10％-15％，奇亞籽1％-3％，甜味劑12％-16％，懸浮穩(wěn)定劑0.14％-0.18％，苯甲酸鈉0.01％-0.02％，余量為純凈水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高纖維復(fù)合功能型果汁飲料，其特征在于，所述濃縮檸檬汁酸度為pH＝2-3。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高纖維復(fù)合功能型果汁飲料，其特征在于，所述甜味劑為麥芽糖醇。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種高纖維復(fù)合功能型果汁飲料，其特征在于，所述甜味劑還包括0.02％-0.03％的甜蜜素。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高纖維復(fù)合功能型果汁飲料，其特征在于，所述懸浮穩(wěn)定劑為結(jié)冷膠。

6.權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的一種高纖維復(fù)合功能型果汁飲料的制備方法，其特征在于，包括下列步驟：

1)按照重量百分比稱量以下組分：濃縮檸檬汁10％-15％，奇亞籽1％-3％，甜味劑12％-16％，懸浮穩(wěn)定劑0.14％-0.18％，苯甲酸鈉0.01％-0.02％，余量為純凈水；

2)奇亞籽的前處理：將奇亞籽用部分純凈水進(jìn)行熬制，并冷卻至室溫，制得膨脹奇亞籽粒；

3)配料液制備：向無菌容器中加入剩余的純凈水，加熱到80℃-85℃；將稱量好的甜味劑加入無菌容器中，攪拌均勻，使其充分溶解，冷卻至室溫，向其中加入濃縮檸檬汁和苯甲酸鈉，得到配料液；

4)調(diào)配：將制得的膨脹奇亞籽粒與配料液充分混勻后，繼續(xù)加熱至75℃-85℃，向其中加入稱量好的懸浮穩(wěn)定劑進(jìn)行調(diào)配，穩(wěn)定后得到調(diào)配液；

5)殺菌：采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌，溫度為63-65℃，時(shí)間為30min；

6)冷卻：冷卻至室溫，即得產(chǎn)品。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的高纖維復(fù)合功能型果汁飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中的熬制處理具體為：80-85℃溫度條件下熬煮10min。