[發明專利]一種石斛速溶茶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201811388058.2
• 申請日: 2018-11-21
• 公開（公告）號: CN109198121A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 釧助勝
• 申請（專利權）人: 釧助勝
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 張璽

本發明公開了一種石斛速溶茶粉及其制備方法。屬于食品加工技術領域，具體涉及石斛深加工技術領域。其按重量份計包括：10?90份石斛、10?90份大棗、10?90份枸杞，加工步驟包括粉碎、酶解、分離、干燥。本發明的目的是旨在提供一種便于工業化生產，速溶性強，無沉淀物，無化學添加劑的石斛速溶茶粉及其制備方法。

技術領域

本發明石斛深加工技術領域，具體是涉及一種石斛速溶茶粉及其制備方法。

背景技術

石斛，是著名的名貴中草藥，具有強陰益精、養肝護肝、滋陰養顏、具有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳、益腎明目等功效。現代研究表明，具有抗腫瘤、增強機體免疫能力、抗血小板凝集、改善視力、擴張血管、抗氧化等作用。

速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。

目前市面上出售的石斛茶產品很多，其中一部分是新鮮石斛，一部分是將新鮮石斛采集后直接曬干或是經過粗略加工得到的成品，市場上石斛的深加工產品很少，導致石斛的附加值很低，而且將石斛加工成石斛速溶茶粉的產品極少，這表明現有石斛速溶粉的加工技術還很不成熟；而隨著人們生活節奏的逐漸加快，速溶茶越來越受到人們的歡迎。

近年來速溶茶在許多國家和地區快速發展并流行起來，主要歸因于速溶茶是一種健康的飲品，并具有方便、衛生、快捷的優點。國外速溶茶的加工技術已趨于成熟，而我國正處在開發期，使我國生產的速溶茶在國際市場上缺乏競爭力。究其主要原因是我國生產的速溶茶滋味淡、冷溶性差、香氣低，易產生混濁和沉淀等品質問題；同時其工業化生產過程也較為復雜，不能大規模進行工業化生產，制約了石斛速溶茶粉的推廣。

發明內容

針對上述現有技術中的不足之處，本發明的目的是旨在提供一種便于工業化生產，速溶性強，無沉淀物，無化學添加劑的石斛速溶茶粉及其制備方法。

為了解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：一種石斛速溶茶粉，按重量份計包括：10-90份石斛、10-90份大棗、10-90份枸杞。

一種石斛速溶茶粉的制備方法，所述方法應用于上述所述的石斛速溶茶粉的制備中。

石斛速溶茶粉的制備方法包括以下步驟：

(1)粉碎，對原料進行粉碎，制得原料粉；

(2)酶解，將原料粉加入至提取裝置中，向提取裝置中加入重量2倍于原料的純化水，調節pH值為3-5后，向提取裝置中加入纖維素酶和果膠酶，按重量百分比計，加入纖維素酶0.9％，果膠酶0.1％，加熱至40-60℃，保持溫度不變，攪拌1-4h，進行升溫加熱，加熱至90-100℃，保持溫度不變，攪拌至少10min，制得提取液；

(3)分離，將提取液放入離心分離裝置中，調節pH至7-8，在小于5℃的條件下，4200r/min離心分離至少5min，過300目篩制得分離液；

(4)干燥，將分離液噴霧干燥之后制得石斛速溶茶粉。

對于本發明來說：

本發明中，步驟(1)所述的“原料”是指石斛或本發明所提及到的石斛、枸杞、大棗的混合物。

在本發明中，添加有大棗，大棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果，大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用，棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效，棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用，由于本發明的制備方法中不添加化學試劑，采用生物和物理相結合的方法生產，最大限度的將大棗中的有益成分得以保留，將大棗的保健效果發揮至最佳。