[發明專利]一種水稻香味快速檢測方法

在審

• 申請號: 201811387064.6
• 申請日: 2018-11-21
• 公開（公告）號: CN109490478A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 黃永相;郭建夫;李偉;李東;祝敏丹
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: G01N33/00
• 分類號: G01N33/00;G01N33/48;G01N1/34
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 陳偉斌;劉瑤云

本發明公開了一種水稻香味快速檢測方法，包括以下步驟：首先選取水稻的稻粒和水稻植株上的不同部位，將選取的水稻稻粒和水稻植株上的臟污進行統一清洗，減少外界臟污帶來的異味殘留，按照水稻的生長階段和植株不同部位進行分類放置，選取等質量的稻粒和植株進行分組放置于培養皿中，添加KOH溶液，對培養皿進行密封，在KOH溶液作用下浸泡稻粒和植株，靜置，選取多個鑒定者對不同分組的培養皿進行嗅覺的香味鑒定，結束香味檢測。該水稻香味快速檢測方法，能夠于實驗室和水稻培育的田間進行水稻的香味檢測，檢測操作方便快捷，能夠有效的避免葉綠素等外物對水稻香味檢測的影響，使得水稻的香味檢測進行更加的精確。

技術領域

本發明涉及水稻香味檢測技術領域，具體為一種水稻香味快速檢測方法。

背景技術

水稻香味檢測主要是通過蒸煮法、熱水法和咀嚼法和烘烤燃燒法進行，主要目的是將水稻中的芳香物質2AP導出，由于芳香物質2AP在外界時其香味濃度直接超過了人體嗅覺的香味閥，使得2AP在導出后可以直接進行人體的嗅覺檢測，從而極大的提高水稻香味的檢測工作效率，方便水稻的香味檢測和水稻種類的判定。

然而現有的蒸煮法、熱水法和咀嚼法和烘烤燃燒法在對水稻的稻粒和水稻植株進行香味檢測鑒定時，對水稻中的2AP導出速度過慢，易造成水稻中的2AP殘留，影響水稻香味的快速檢測，使得水稻的香味檢測不夠靈敏，同時在水稻植株中的葉綠素氣味的直接作用下，水稻在利用此類方法進行香味檢測鑒定時，易造成葉綠素氣味導致的香味檢測誤差問題，造成2AP芳香物質和葉綠素氣味的混合，使得水稻的香味檢測錯誤率過大，導致水稻香味檢測失敗。針對上述問題，急需在原有水稻香味檢測方法的基礎上進行創新設計。

發明內容

本發明的目的在于提供一種水稻香味快速檢測方法，以解決上述背景技術提出現有的香味檢測方法，難以完全析出2AP芳香物質，在形成殘留的同時會造成2AP芳香物質和葉綠素氣味的混合，使得水稻的香味檢測錯誤率過大的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種水稻香味快速檢測方法，包括以下步驟：選取檢測的水稻部位→對選取的水稻清洗、擦干→分組→置于培養皿中→添加堿性溶液、密封浸泡→靜置→鑒定香味→數據記錄→完成；

（1）首先選取水稻的稻粒和水稻植株上的不同部位；

（2）將選取的水稻稻粒和水稻植株上的臟污進行統一清洗，維持稻粒和植株上的潔凈，減少外界臟污帶來的異味殘留；

（3）按照水稻的生長階段和植株不同部位進行分類放置，選取等質量的稻粒和植株進行分組放置于培養皿中；

（4）添加KOH溶液，對培養皿進行密封，在KOH溶液作用下浸泡稻粒和植株，靜置；

（5）依次打開不同的培養皿，選取多個鑒定者對不同分組的培養皿進行嗅覺的香味鑒定；

（6）綜合鑒定者的數據統計，進行香味層次分類，結束香味檢測。

優選的，所述KOH溶液的選取為15-20ML的1.7%KOH，且稻粒和植株的浸泡溫度約等于25℃，并且稻粒和植株的浸泡時間為統一的20min。

優選的，所述鑒定者的選取為無嗅覺障礙者，年齡階段相同，人數為4-5人，且水稻中的2AP芳香物質因子的識別大于人體的嗅覺香味識別閥。

優選的，所述選取胚胎階段的稻粒，將稻粒去除谷殼后置于15-20ML的1.7%KOH溶液中，25℃恒溫密封浸泡20min后，在堿性溶液的作用下，使得稻粒中的主要芳香物質2AP揮發，其香味超過人體的香味識別閥，可以直接嗅得，得出稻粒是否為香稻種；