[發明專利]一種冰皮月餅的制作方法在審
| 申請號： | 201811387060.8 | 申請日： | 2018-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN109820145A | 公開（公告）日： | 2019-05-31 |
| 發明（設計）人： | 郭金平 | 申請（專利權）人： | 美商金兆億國際投資股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京眾元弘策知識產權代理事務所(普通合伙) 11462 | 代理人： | 孫東風 |
| 地址： | 美國達拉維爾州新堡郡*** | 國省代碼： | 美國;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 重量份 月餅 冰皮 模具壓制 綠豆粉 綠豆泥 餅皮 蒸制 葵花籽油 白砂糖 去皮綠豆 水中浸泡 香油 餡料包 炒制 出鍋 放入 濾水 目網 蒸箱 制備 加熱 綠豆 制作 過濾 壓制 取出 并用 | ||
1.一種冰皮月餅的制作方法，將預先制備的冰皮餡料包入餅皮并以模具壓制而制成月餅，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一，取1200重量份去皮綠豆投入24攝氏度水中浸泡12小時后取出濾水，再投入110攝氏度的蒸箱蒸制90分鐘；
步驟二，將蒸制后的綠豆靜置放涼至室溫后壓制成10目的綠豆粉；
步驟三，取120重量份的葵花籽油和40重量份的香油放入鍋中加熱至30攝氏度，隨后投入綠豆粉和430重量份的白砂糖，以慢火炒制15分鐘后出鍋，并用10目網篩過濾而得綠豆泥；
步驟四，取36重量份的綠豆泥作為餅皮，并在其中包入餡料后以模具壓制而制成月餅。
2.如權利要求1所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，所述步驟四中，將36重量份的餅皮內包入15重量份的杏仁餡和2重量份的冰皮。
3.如權利要求2所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，取100重量份綠豆粉、900重量份蓮蓉、60重量份杏仁粉、和100重量份杏仁丁拌勻而得到杏仁餡。
4.如權利要求1所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，所述步驟四中，將36重量份的餅皮內包入15重量份的松子餡和2重量份的冰皮。
5.如權利要求4所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，取100重量份綠豆糕、900重量份蓮蓉、和100重量份松子拌勻而得到松子餡。
6.如權利要求1所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，所述步驟四中，將36重量份的餅皮內包入15重量份的核桃餡和2重量份的冰皮。
7.如權利要求6所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，取90重量份棗泥、140重量份山核桃、和60重量份山核桃仁拌勻而得到核桃餡。
8.如權利要求1所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，所述步驟四中，將36重量份的餅皮內包入17重量份的奶酪餡。
9.如權利要求8所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，取100重量份的奶酪、20重量份的榛子、和100重量份的白巧克力拌勻而得奶酪餡。
10.如權利要求2或4或6所述的冰皮月餅的制作方法，其特征在于，取100重量份冰皮粉、100重量份純凈水、和20重量份白奶油拌勻成團而得到冰皮。
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