[發明專利]一種海鮮味酥脆麻葉及其生產工藝

在審

• 申請號: 201811386898.5
• 申請日: 2018-11-20
• 公開（公告）號: CN109511884A
• 公開（公告）日: 2019-03-26
• 發明（設計）人: 李坤宇;李升冉;張梅
• 申請（專利權）人: 安徽冉升食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L7/104;A23L17/40;A23L17/50;A23L17/00;A23L27/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種海鮮味酥脆麻葉，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：蝦肉6-12份、干貝7-13份、螺螄肉8-13份、雞蛋7-13份、蟹粉6-12份、魷魚肉8-12份、調和油3-8份，食用鹽5-10份、雞精4-8份、小茴香4-8份、料酒3-6份、白糖3-6份、小麥粉20-30份、紅薯粉20-30份、高粱粉18-28份、干酵母5-10份、水14-22份。

2.根據權利要求1所述的一種海鮮味酥脆麻葉，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：蝦肉8-11份、干貝9-11份、螺螄肉10-12份、雞蛋9-11份、蟹粉8-11份、魷魚肉9-11份、調和油4-7份，食用鹽7-9份、雞精5-7份、小茴香5-7份、料酒4-5份、白糖4-5份、小麥粉22-28份、紅薯粉23-27份、高粱粉21-26份、干酵母6-9份、水16-20份。

3.根據權利要求1所述的一種海鮮味酥脆麻葉，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：蝦肉10份、干貝10份、螺螄肉11份、雞蛋10份、蟹粉10份、魷魚肉10份、調和油6份，食用鹽8份、雞精6份、小茴香6份、料酒4.5份、白糖4.5份、小麥粉25份、紅薯粉25份、高粱粉23份、干酵母7份、水18份。

4.一種根據權利要求1-3任一所述的一種海鮮味酥脆麻葉的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：將所述比例的蝦肉、干貝、螺螄肉、魷魚肉洗凈、切碎、混合，加入對應比例的蟹粉、小茴香、料酒、白糖，混合調味得到海鮮原料；將所述比例的小麥粉、紅薯粉、高粱粉混合，加入對應比例的調和油、雞蛋、食用鹽、雞精、干酵母、水，充分揉勻、反復按壓，再加入所得海鮮原料，混合揉勻、得到基礎面團；將所得基礎面團靜置3-4h發酵，得到發酵面團；將所得發酵面團分成小塊放入模具中，壓平成型，放入200-250℃的油中炸15-20min，自然冷卻，即得。