[發(fā)明專利]一種從辣椒渣提取膳食纖維的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811385787.2
• 申請(qǐng)日: 2018-11-20
• 公開（公告）號(hào): CN109349650A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃濤
• 主分類號(hào): A23L33/22
• 分類號(hào): A23L33/22
• 代理公司: 深圳中一專利商標(biāo)事務(wù)所 44237
• 代理人: 高星

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種從辣椒渣提取膳食纖維的方法，包括如下步驟：辣椒渣破碎后過篩，乙醇溶解，回流浸提，二次酶解，最后醇沉，分離干燥，制得膳食纖維。本發(fā)明通過對(duì)辣椒加工產(chǎn)生的廢棄物辣椒渣進(jìn)行深加工，制備膳食纖維，實(shí)現(xiàn)了廢物利用，增加了原料的附加值。本發(fā)明以辣椒渣為原料，利用二次酶解法制備膳食纖維，工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品利用率高，能有效增加農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種從辣椒渣提取膳食纖維的方法。

背景技術(shù)

辣椒是常用的調(diào)味品，辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解,有減肥的作用。同時(shí),因?yàn)槔苯泛S富的膳食纖維,所以降血脂的作用也很明顯。辣椒的維生素含量很高，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼等癥狀。

辣椒還是良好的植物原料，可用于提取色素及辣椒素。辣椒進(jìn)行提取等深加工后，產(chǎn)生了大量的辣椒渣，這些辣椒渣往往直接廢棄，不僅占據(jù)空間，還造成極大的資源浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種從辣椒渣中提取膳食纖維的方法，不僅實(shí)現(xiàn)費(fèi)用利用，還能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種從辣椒渣提取膳食纖維的方法，包括如下步驟：

(1)將辣椒渣破碎后過50～200目篩，得到辣椒渣粉末后加入5～10倍的95％乙醇溶解，回流浸提1～2h，過濾，收集濾渣；

(2)將所得濾渣按1:1～3的料液比加入純凈水，煮沸1～2min后冷卻至常溫，加入NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值為6～7，加入混合酶酶解1～2h，滅酶；

(3)將步驟(2)所得溶液中加入胰蛋白酶，調(diào)pH值為7～8，40-50℃超聲水浴2～4h；

(4)向步驟(3)所得溶液中加入3～4倍無水乙醇沉淀，取濾渣離心分離、干燥，得到膳食纖維。

進(jìn)一步的，所述混合酶為α-淀粉酶與纖維素酶按質(zhì)量比1:3～4組成的混合酶。

進(jìn)一步的，所述混合酶的添加量為辣椒渣質(zhì)量的0.1～0.5％。

進(jìn)一步的，胰蛋白酶的添加量為辣椒渣質(zhì)量的0.05～0.1％。

進(jìn)一步的，超聲頻率為20～40kHz，功率為150～250W。

本發(fā)明通過對(duì)辣椒加工產(chǎn)生的廢棄物辣椒渣進(jìn)行深加工，制備膳食纖維，實(shí)現(xiàn)了廢物利用，增加了原料的附加值。本發(fā)明以辣椒渣為原料，利用二次酶解法制備膳食纖維，工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品利用率高，能有效增加農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)值。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1

從辣椒渣提取膳食纖維：

(1)破碎：將辣椒渣破碎后過50～200目篩，得到辣椒渣粉末后加入6倍的95％乙醇溶解，回流浸提1～2h，過濾，收集濾渣；

(2)取1kg濾渣加入3L純凈水，煮沸1～2min后冷卻至常溫，加入NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值為6.5，加入2g由α-淀粉酶與纖維素酶按質(zhì)量比1:3組成的混合酶酶解1h，滅酶；

(3)將步驟(2)所得溶液中加入0.5g胰蛋白酶，調(diào)pH值為7，42℃超聲水浴2h，超聲頻率為20～40kHz，功率為150～250W。；

(4)向步驟(3)所得溶液中加入3倍無水乙醇沉淀，取濾渣離心分離、干燥，得到膳食纖維。