[發(fā)明專(zhuān)利]一種速凍預(yù)制肉制品的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811385274.1
• 申請(qǐng)日: 2018-11-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109567034A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-04-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張強(qiáng);馬穎;陸杰
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽強(qiáng)旺調(diào)味食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/10;A23L13/50;A23L5/00;A23L5/30
• 代理公司: 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142
• 代理人: 李德勝

1.一種速凍預(yù)制肉制品的加工方法，其特征在于：所述的加工方法包括：

階段一、先將預(yù)處理加工所得到的預(yù)制肉制品放在初冷環(huán)境中冷卻至0～3℃；

階段二、將經(jīng)過(guò)階段一處理的預(yù)制肉制品推入到凍結(jié)室內(nèi)，先在0.5～1.5m/s的風(fēng)速下吹拂預(yù)制肉制品，然后提高風(fēng)速至4～5m/s并輔以施加磁場(chǎng)強(qiáng)度為100～500GS的磁場(chǎng)，再以0.5～1m/s的風(fēng)速吹拂直至所述預(yù)制肉制品中心處的溫度降至-20～-15℃，即得所述速凍預(yù)制肉制品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍預(yù)制肉制品的加工方法，其特征在于：階段二中，在0.5～1.5m/s的風(fēng)速下吹拂至所述預(yù)制肉制品的溫度降至-1～0℃；

提高風(fēng)速至4～5m/s后吹拂至所述預(yù)制肉制品的溫度降至-5～-3℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍預(yù)制肉制品的加工方法，其特征在于：階段二中，施加的磁場(chǎng)的磁場(chǎng)強(qiáng)度為200～300GS。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速凍預(yù)制肉制品的加工方法，其特征在于：所述凍結(jié)室室內(nèi)的溫度為-35～-25℃。