[發(fā)明專利]一種竹筍槐花醬及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811379615.4 | 申請日： | 2018-11-20 |
| 公開（公告）號： | CN109452598A | 公開（公告）日： | 2019-03-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王緒棟;陳輝;王宏勛;王碩 | 申請（專利權(quán)）人： | 十堰市天河緣農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L5/41;A23L21/25;A23L3/3454;A23L3/3481 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 442600 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 槐花 槐花蜜 竹筍 檸檬酸 丁香油 葛根粉 澀味 化學(xué)防腐劑 防腐作用 天然香味 瓊脂粉 天然的 有機酸 有效地 芝麻油 保質(zhì)期 蜂蜜 長時 果膠 褐變 糊化 醬料 防腐 食鹽 食用 掩蓋 制作 | ||
1.一種竹筍槐花醬，其特征在于，包括以質(zhì)量計的下列組分：20～30份鮮槐花、40～60份竹筍、25～35份槐花蜜、15～20份檸檬酸、3～8份瓊脂粉、1.5～4份果膠、10～16份葛根粉、10～12份水、4～6份食鹽、6～12份丁香油、10～30份芝麻油。
2.如權(quán)利要求1所述的竹筍槐花醬，其特征在于，包括以質(zhì)量份配比的下列組分：30份鮮槐花、50份竹筍、25份槐花蜜、15份檸檬酸、5份瓊脂粉、3份果膠、10份葛根粉、10份水、6份食鹽、6份丁香油、20份芝麻油。
3.如權(quán)利要求1所述的竹筍槐花醬，其特征在于，包括以質(zhì)量份配比的下列組分：25份鮮槐花、40份竹筍、35份槐花蜜、20份檸檬酸、3份瓊脂粉、1.5份果膠、16份葛根粉、12份水、5份食鹽、12份丁香油、10份芝麻油。
4.如權(quán)利要求1所述的竹筍槐花醬，其特征在于，包括以質(zhì)量份配比的下列組分：20份鮮槐花、60份竹筍、30份槐花蜜、18份檸檬酸、8份瓊脂粉、4份果膠、14份葛根粉、11份水、4份食鹽、10份丁香油、30份芝麻油。
5.如權(quán)利要求1～4中任一項所述竹筍槐花醬的制作方法，其特征在于，
將鮮槐花在2～3倍質(zhì)量的水中浸泡8～12小時，過濾后迅速甩干明水，加入上述槐花蜜及檸檬酸后混合均勻，得到處理后的槐花；
將竹筍切成薄片后，加入食鹽后腌制5～7天，取出后于沸水中煮制5～8分鐘，撈出后用冷水沖淋，瀝干后切成絲，得到處理后的竹筍；
將葛根粉用上述水燒開后進(jìn)行沖泡，再與上述處理后的槐花、處理后的竹筍以及瓊脂粉、果膠、丁香油一起攪拌均勻，接著淋以燒熱并冷卻后的芝麻油，然后裝瓶得到瓶裝的竹筍槐花醬；
將瓶裝的竹筍槐花醬在110～120℃的熱蒸汽處理6～10分鐘，冷卻后即可裝箱。
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