[發(fā)明專利]一種延長禽肉貨架期的飲水劑

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811378111.0
• 申請日: 2018-11-19
• 公開（公告）號: CN109258969A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳學(xué)壯;趙磊;龔爭
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽科技學(xué)院
• 主分類號: A23K50/75
• 分類號: A23K50/75;A23K20/163;A23K20/142;A23K20/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種延長禽肉貨架期的飲水劑，所述的飲水劑由葡萄糖、谷氨酰胺、乙酸鈣、檸檬酸鉀、山梨糖醇、谷氨酸鈉和純凈水組成。家禽屠宰前飲用本發(fā)明的飲水劑，能明降低禽肉的pH值，延長禽肉的貨架期。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種延長禽肉貨架期的飲水劑，屬于畜禽養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

正常情況下，家禽屠宰前肌肉的pH值為7.1～7.2，屠宰后肌肉中代謝過程發(fā)生改變，肌糖原分解，乳酸和磷酸逐漸聚集，使肉的pH值下降，屠宰24小時(shí)后，肉的pH值降至5.6～6.0。家禽屠宰前通常禁食但不禁水?dāng)?shù)小時(shí)，使家禽腸道內(nèi)的內(nèi)容勿排出體外，以減少屠宰過程中胴體受腸道微生物污染。家禽禁食以后代謝活動發(fā)生變化，由合成代謝轉(zhuǎn)變?yōu)榉纸獯x，造成肝糖原和肌糖原大量消耗，屠宰后肌肉中的糖原含量較少，致使屠宰后肉的pH值下降較少。肉的pH值在較低的情況下，可以抑制微生物的生長繁殖，延長鮮肉的貨架期。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于降低禽肉的pH值，延長禽肉的貨架期。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：

一種延長禽肉貨架期的飲水劑，其特征是，由固體溶質(zhì)和水組成，二者的重量比為1-6:100；

所述固體溶質(zhì)按重量百分比為葡萄糖20-70%、谷氨酰胺10-40%、乙酸鈣1-20%、檸檬酸鉀1-18%、山梨糖醇1-10%、谷氨酸鈉1-8%，各原料之和為100% ；

優(yōu)選地，所述的延長禽肉貨架期的飲水劑，按重量百分比，葡萄糖50%、谷氨酰胺20%、乙酸鈣10%、檸檬酸鉀10%、山梨糖醇5%、谷氨酸鈉5%，混合得到固體溶質(zhì)，固體溶質(zhì)與水按3:100 的重量比混合得到飲水劑。

延長禽肉貨架期的飲水劑的使用方法：家禽屠宰前12小時(shí)自由飲用本發(fā)明的飲水劑。

本發(fā)明所述延長禽肉貨架期的飲水劑，應(yīng)用于家禽，尤其是雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿，特別是規(guī)模化養(yǎng)殖的肉雞和蛋雞。

本發(fā)明的有益效果為：降低禽肉的pH值，延長禽肉的貨架期。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種延長禽肉貨架期的飲水劑，按重量百分比，以葡萄糖25%、乙酸鈣15%、檸檬酸鉀20%、乳酸10%、富馬酸10%、甲酸鈣5%、丙酸鈉5%、丁酸鈉5%、苯甲酸鈉2%和大蒜素3%，混合得到固體溶質(zhì)，固體溶質(zhì)與水按3:100 的重量比混合得到飲水劑。

家禽屠宰前12小時(shí)自由飲用上述家禽胴體減菌的飲水劑。

實(shí)施例2

一種延長禽肉貨架期的飲水劑，按重量百分比，葡萄糖20%、谷氨酰胺40%、乙酸鈣20%、檸檬酸鉀18%、山梨糖醇1%、谷氨酸鈉1%，混合得到固體溶質(zhì)，固體溶質(zhì)與水按6:100 的重量比混合得到飲水劑。

家禽屠宰前12小時(shí)自由飲用本發(fā)明的飲水劑上述家禽胴體減菌的飲水劑。

實(shí)施例3

一種延長禽肉貨架期的飲水劑，按重量百分比，葡萄糖70%、谷氨酰胺10%、乙酸鈣1%、檸檬酸鉀1%、山梨糖醇10%、谷氨酸鈉8%，混合得到固體溶質(zhì)，固體溶質(zhì)與水按1:100 的重量比混合得到飲水劑。

家禽屠宰前12小時(shí)自由飲用本發(fā)明的飲水劑上述家禽胴體減菌的飲水劑。

肉雞飲水實(shí)驗(yàn)