[發明專利]一種花園紅燒肉的制作方法

在審

• 申請號: 201811372893.7
• 申請日: 2018-11-19
• 公開（公告）號: CN109463640A
• 公開（公告）日: 2019-03-15
• 發明（設計）人: 安小奇
• 申請（專利權）人: 湖北茗萃農業科技有限公司
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及烹飪技術領域，且公開了一種花園紅燒肉的制作方法，取得如下原料：五花肉、大豆油、老抽、生抽、料酒、大料、花椒、肉蔻、白蔻、香葉、茴香、桂皮，大蔥、姜片、蒜米、白術、五香粉、味精、香油，備用。本發明加工得到的花園紅燒肉滋味鮮美，清香而不油膩，有利于人體消化吸收，白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，有利于增加花園紅燒肉的功效，達到了制作簡單以及營養健康美味的目的，本發明在花園紅燒肉燉煮過程中多次加水，花園紅燒肉燉煮時間長，肉質松嫩，紅燒肉和湯汁包裝后適合微波快速加熱，便于人們短時間內吃到美味的花園紅燒肉，該花園紅燒肉制作簡單，口感好且營養健康，具有很好的推廣價值。

技術領域

本發明涉及烹飪技術領域，具體為一種花園紅燒肉的制作方法。

背景技術

花園紅燒肉是花園鎮獨特的地理位置決定的。花園地處中原腹地，京漢鐵路之要沖，中華文明匯萃之地，飲食是在中華大熔爐中形成的地方特色，最有代表性的就是“花園紅燒肉”，其特色是工藝簡節而不粗糙，效果是果腹感強而不油膩，肥而不膩，是老少階宜，享喻半個世紀的地方大菜，花園紅燒肉是是地方特色菜，是年夜飯上最經典的家常菜，它肉質嫩滑，可口，肥而不膩，口感特別好，它還含有豐富的蛋白質和脂肪酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；最主要的是能夠給人體提供足夠的能量。燒制成形后，有十厘米長，8厘米寬，兩厘米厚，每塊約200克重，尤其在生產隊的大時代，能吃上一塊紅燒肉才算是吃了大餐了，有好多母親在席上自己留下這塊紅燒肉，帶回家好讓家里的孩子們共同分享，以解口饞。

隨著人們生活水平的不斷提高及生活節奏的加快，人們熱愛花園紅燒肉，但是傳統制作方法大多制作復雜，給人們提供了極大的方便，而且現有方法制備出來的花園紅燒肉大都口感較膩，影響口感，難以達到人們滿意的效果，不利于做到健康飲食，為此，提出一種花園紅燒肉的制作方法來解決上述問題。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種花園紅燒肉的制作方法，具備制作簡單以及營養健康美味等優點，解決了傳統花園紅燒肉制作存在制作復雜以及口感較膩的問題。

（二）技術方案

為實現上述制作簡單以及營養健康美味的目的，本發明提供如下技術方案：一種花園紅燒肉的制作方法，包括以下步驟：

S1、取得如下原料：五花肉、大豆油、老抽、生抽、料酒、大料、花椒、肉蔻、白蔻、香葉、茴香、桂皮，大蔥、姜片、蒜米、白術、五香粉、味精、香油，備用；

S2、將白術加入到其自身重量8-10倍量的水中，煎煮45-60分鐘至原體積的1/10，得到白術提取物；

S3、將大豆油加熱至110-130℃，放入大蔥段、姜片、蒜米炸5-8秒；放入大料、花椒、肉蔻、白寇、香葉、茴香、桂皮，攪拌均勻；放入生抽、料酒，翻炒10-15秒；撈出香料并裝入料包，得到香料包；剩余炒香料湯汁備用；

S4、選擇五花肉，肥瘦適中，處理干凈后，控水備用；

S5、將清洗干凈的五花肉切成塊狀，放入盤中備用，得到大肉塊；

S6、在鍋中加水，水中放入料酒，大蔥以及姜片，接著將盤中備用的五花肉大肉塊放入水中，水煮，翻動均勻，開鍋后將血沫撇出；

S7、待竹筷能連皮帶肉穿透肉塊時，將肉塊取出，將緊肉的水取出備用；

S8、用刀將大肉塊改食用時的小塊，得到小肉塊；

S9、鍋燒熱，加入適量的食用油，放入香料包，下小肉塊翻炒均勻后，將緊過肉的水加入，水淹沒小肉塊平面為止，再加適量的姜塊、蒜砣、面醬以及緊肉時的水；

S10、水快干時第三次加緊肉時的水和適量的食鹽，加入白術提取物，繼續燒制；