[發明專利]板栗快餐食品的加工方法在審
| 申請號： | 201811367295.0 | 申請日： | 2018-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN111194901A | 公開（公告）日： | 2020-05-26 |
| 發明（設計）人： | 邱躍俊 | 申請（專利權）人： | 湖北綠潤食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L5/10;A23B9/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 438600 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 板栗 快餐 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種板栗快餐食品的加工方法，它以遷西板栗為原料，其特征在于所述的加工方法包括下述步驟:
a.篩選分級：取遷西產鮮板栗，將鮮板栗栗果分級篩選，選出蟲眼、霉爛粒及雜質；
b.劃口：在板栗的表面人工劃口，劃口長度大于等于板栗鮮果表面的2/3；
c.炒制：將劃口的鮮板栗果放入炒鍋內炒制，溫度為75-85℃，生熟度為80-85%；
d.剝仁、驗質：去掉生熟度為80-85%板栗果外殼、內衣，選出不標準栗仁，進行驗質，驗質后，用清水漂洗，去除板栗果的外殼、內衣及雜質，將余下的栗仁瀝水；
e.速凍：經瀝水的栗仁，放在零下38度冷庫內速凍，冷凍時間大于4小時；
g.包裝入庫：將速凍好的板栗仁，裝箱放入零下18度以下的低溫庫進行儲存；
h.經儲存的板栗仁取出，將其烤制或油炸制成板栗快餐食品。
2.根據權利要求1所述的板栗快餐食品的加工方法，其特征在于，所述的烤制板栗快餐食品的制作方法是：取冷凍儲存的板栗仁，將其放入溫度為157°的烤箱烤制9到10分鐘，得到成品快餐。
3.根據權利要求1所述的板栗快餐食品的加工方法，其特征在于，所述的油炸板栗快餐食品的制作方法是：將植物油放到炸鍋內，待油溫燒制為212℃時放入冷凍儲存的板栗仁，炸2-3分鐘，撈出控油，得到油炸板栗成品快餐。
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