[發明專利]一種雞內金酵素及其制備方法

在審

• 申請號: 201811360596.0
• 申請日: 2018-11-15
• 公開（公告）號: CN109452638A
• 公開（公告）日: 2019-03-12
• 發明（設計）人: 李明;劉志偉;王學東;王宏光;許敏武;雷媛媛;邢琛
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 高爽

1.一種雞內金酵素的制備方法，其特征在于，所述雞內金酵素是以雞內金為原料，經過物料處理、低溫滅菌、研磨打漿、發酵、后熟、過濾、超高靜壓滅菌制備而成液體雞內金酵素，或者再經過低溫真空濃縮、冷凍干燥得到固體雞內金酵素，其中，所述發酵包括酵母菌發酵、乳酸菌發酵、納豆菌發酵三個過程，依次為：

(1)酵母菌發酵過程，接入雞內金漿液10-15％的酵母菌種子液，其中每毫升種子液中含酵母菌4.5×10⁷-5.5×10⁷CFU，攪拌均勻，在溫度25-35℃發酵10-15d，當發酵體系的pH到達3.8-4.2時終止發酵，得酵母菌發酵液；

(2)乳酸菌發酵過程，將酵母菌發酵液加入5-10％的乳酸菌種子液，其中每毫升種子液中含乳酸菌4.5×10⁸-5.5×10⁸CFU，攪拌均勻，在溫度35-45℃發酵15-30d，當pH達到4-4.5時終止發酵，得乳酸菌發酵液；

(3)納豆菌發酵過程，將乳酸菌發酵液加入8-15％的納豆菌種子液，其中每毫升種子液中含納豆菌4×10⁷-5×10⁷CFU，攪拌均勻，在溫度30-40℃發酵30-60d，得納豆菌發酵液。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述酵母菌包括異常漢遜酵母、釀酒酵母、魯氏接合酵母和威爾酵母中的一種或多種。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述乳酸菌包括植物乳桿菌、發酵乳桿菌、腸膜明串珠菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜酸乳桿菌中的一種或多種。

4.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述后熟，在于將納豆菌發酵液置于8-15℃下低溫貯罐保藏60-110d。

5.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述超高靜壓滅菌，在于所用設備超高靜壓壓力為200-400MPa，處理時間為20-40min。

6.由權利要求1-5中任意一項所述的制備方法獲得的雞內金酵素，其特征在于，所述雞內金酵素為液體雞內金酵素或者固體雞內金酵素。

7.根據權利要求6所述的雞內金酵素，其特征在于，所述雞內金酵素是粉末、或在粉末基礎上進一步加工成顆粒、口服液、片劑、膠囊形式。

8.根據權利要求6所述的雞內金酵素，其特征在于，所述制品是食品、保健品或減肥制品。