[發明專利]一種苦蕎果汁粉的加工方法在審
| 申請號： | 201811358701.7 | 申請日： | 2018-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN109463606A | 公開（公告）日： | 2019-03-15 |
| 發明（設計）人： | 孫吉;孫翔;孫學武;戴永菊 | 申請（專利權）人： | 威寧縣蕎源食品加工廠 |
| 主分類號： | A23L2/39 | 分類號： | A23L2/39 |
| 代理公司： | 貴陽貴知知識產權代理事務所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 蔣琳琳 |
| 地址： | 553199 貴州省畢節市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 苦蕎 果汁粉 苦蕎麥 麥芽糊精 百香果 刺梨 山莓 果汁 食品加工技術領域 高溫高壓水蒸氣 噴霧干燥法 微波爐烘烤 過濾取汁 健康食品 清水浸泡 無添加劑 制作過程 研磨 重量份 沖泡 濾干 榨汁 蒸熟 調和 加工 搭配 口味 消毒 篩選 合并 協調 | ||
1.一種苦蕎果汁粉，其特征在于：所述苦蕎果汁粉至少由苦蕎、刺梨、桑葚、山莓、百香果、麥芽糊精等主要材料組成，其組成按重量份計為：水800-900，苦蕎50-60，刺梨10-15，桑葚10-15，山莓7-12，百香果5-10，麥芽糊精3-5。
2.一種苦蕎果汁粉加工方法，其特征在于所述苦蕎果汁粉的加工方法包括如下步驟：
(1)苦蕎麥篩選，篩選出顆粒飽滿，色澤明亮的苦蕎麥；
(2)利用清水將苦蕎麥浸泡5-6h，浸泡后濾干；
(3)利用高溫高壓隔水蒸苦蕎麥25-35min；
(4)將蒸熟后的苦蕎麥再用微波爐烘烤加熱；
(5)利用研磨機將苦蕎麥研磨成粉；
(6)將刺梨、桑葚、山莓加水合并榨汁并過濾取汁和果料渣，并將果料渣再次進行榨汁，百香果汁采用過濾法取得凈果汁，將三次壓榨或者過濾取得果汁充分混合，得到混合果汁液；
(7)將苦蕎麥粉和麥芽糊精加入混合果汁液里面充分攪拌均勻；
(8)采用噴霧干燥法，取得混合苦蕎果汁粉，
(9)消毒，包裝。
3.如權利要求2所述的一種苦蕎果汁粉加工方法，其特征在于：所述微波爐功率800-1000W，加熱時間為6-8min。
4.如權利要求2所述的一種苦蕎果汁粉加工方法，其特征在于：所述苦蕎麥在微波爐烘烤后，可再進行炒制，使得苦蕎的清香味更佳濃郁。
5.如權利要求4所述的一種苦蕎果汁粉加工方法，其特征在于：所述苦蕎麥炒制溫度在180-190℃，炒制時間約15-20min。
6.如權利要求1所述的一種苦蕎果汁粉，其特征在于：所述刺梨優選為金刺梨。
7.如權利要求1所述的一種苦蕎果汁粉，其特征在于：可以采用其組分加工成直接飲用的苦蕎果汁飲料。
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