[發明專利]一種辣木種子粗蛋白及蛋白粉的分離制取方法

在審

• 申請號: 201811357010.5
• 申請日: 2018-11-15
• 公開（公告）號: CN109329555A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 馬李一;張重權;王有瓊
• 申請（專利權）人: 中國林業科學研究院資源昆蟲研究所
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14
• 代理公司: 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230
• 代理人: 包曉靜

本發明公開了一種辣木種子粗蛋白及蛋白粉的分離制取方法，包括以下步驟：步驟一：采摘富硒辣木成熟豆莢，取出種子，風干或曬干，用辣木脫殼機脫殼，得到辣木種仁；步驟二：采用壓榨法或溶劑浸提法處理辣木種仁，去除辣木油，得到辣木種子粗蛋白，粗蛋白中蛋白質含量達到53?56％；步驟三：在pH值為3?11的去離子水中，加入乳化劑，并加熱備用；步驟四：在辣木粗蛋白中加入去離子水，超聲提取分離，過濾，濾液用噴霧干燥法干燥，即得到的富硒辣木種子分離蛋白粉。本發明在提取過程中加入乳化劑的方法增加了辣木種子中脂溶性蛋白的溶出率，提高了分離蛋白的得率，本發明的實施填補了辣木分離蛋白的產品空白，增加了高端商品蛋白粉的來源途徑。

技術領域

本發明涉及蛋白制取技術領域，特別是涉及一種辣木種子粗蛋白及蛋白粉的分離制取方法。

背景技術

辣木營養物質種類多，富含維生素A、B、C、D、E及鈣、鉀、鐵等礦質營養元素，此外還含有人體必需的各種氨基酸和微量元素等，其營養價值與現代營養學家稱為“人類營養的微型寶庫’的螺旋藻相當，它豐富的蛋白質及維生素、氨基酸，不僅是發達國家素食者的理想食物，還是貧窮地區婦女和兒童的天然營養庫。

辣木種仁中平均含油量35％，粗蛋白含量35.0-43.0％的，比花生粗蛋白含量(33.1％)高。辣木中的氨基酸含量高，種類多，必需氨基酸總量高，葉中谷氨酸(Glu)、天冬酰胺(Asp)、賴氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)、精氨酸(Arg)含量豐富，種子中精氨酸(Arg)含量尤其高，比花生中含量高22.48％，比大豆含量高40.73％，而花生通常被認為是精氨酸含量較高且生物學效應較大的堅果，辣木種子中的蛋氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys)的含量也顯著高于花生和大豆，并且，辣木在必需氨基酸含量占氨基酸總含量的比例上高于花生和大豆。辣木種子的第一限制氨基酸為賴氨酸(Lys)，因此，在辣木種子蛋白粉中添加辣木葉蛋白，可以完善種子蛋白粉的營養價值。但目前對植物性食用蛋白及氨基酸的研究以大豆為主，對辣木蛋白的研究及開發較少。

發明內容

本發明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種辣木種子粗蛋白及蛋白粉的分離制取方法。

本發明通過以下技術方案來實現上述目的：

一種辣木種子粗蛋白及蛋白粉的分離制取方法，包括以下步驟：

步驟一：采摘富硒辣木成熟豆莢，取出種子，風干或曬干，用辣木脫殼機對辣木種子脫殼，得到辣木種仁；

步驟二：采用壓榨法或溶劑浸提法處理辣木種仁，去除辣木油；

壓榨法除油：將榨油機溫度預熱至80-110℃，未經加熱的辣木種仁直接榨油，得到辣木油和辣木油餅，粉碎辣木油餅至100-200目，得到辣木種子粗蛋白粉；

溶劑浸提法除油：先把脫殼辣木種仁粉碎至100-200目，按照質量比辣木粉：溶劑為1：10-1：15，在種粉中加入石油醚(60-90℃)，浸提8-10h，過濾，濾餅再次按照質量比辣木粉：溶劑為1：10-1：15加入石油醚(60-90℃)，浸提8-10h，過濾，合并濾液濃縮回收溶劑，得到辣木油，濾餅風干后粉碎至100-200目，即為辣木種子粗蛋白粉，用凱氏定氮法檢測辣木種子粗蛋白粉的蛋白質含量為53-56％；

步驟三：取去離子水，調節去離子水的pH值為3-11，在調好pH值的去離子水中加入乳化劑，加入量為質量分數的2-5％，并把水加熱至30-60℃，備用；

步驟四：在辣木種子粗蛋白粉中，加入預備好的去離子水，按照質量比粗蛋白粉：去離子水為1：10-150，超聲提取20-40min，過濾，濾液用噴霧干燥法干燥，即得到的富硒辣木種子分離蛋白粉，經凱氏定氮法檢測蛋白質含量為80-90％，分離蛋白粉中總硒含量用原子熒光法測定為10-40μg/g，蛋白硒含量8-30μg/g。

優選的，所述步驟一中辣木脫殼機進料速率為5-7kg/min。