[發明專利]一種茶樹菇菌種工廠化生產方法

在審

• 申請號: 201811356966.3
• 申請日: 2018-11-15
• 公開（公告）號: CN109479622A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 佟曉娜;王麗;張博
• 申請（專利權）人: 江蘇強農農業技術服務有限公司
• 主分類號: A01G18/20
• 分類號: A01G18/20;A01G18/50;A01G18/40;A01G18/00
• 代理公司: 長沙新裕知識產權代理有限公司 43210
• 代理人: 趙登高

本發明提供了一種茶樹菇菌種工廠化生產方法，該方法的主要步驟為：將茶樹菇優質菌株接種到PDA培養基上進行活化；將活化后生長良好的菌落接種到斜面培養基上制備斜面菌種；將斜面菌種進行磁場處理；將斜面菌種接種到液體培養基中制備搖瓶菌種；將搖瓶菌種進行深層發酵培養制得液體發酵菌種。使用本發明的方法茶樹菇菌種生產周期短、產量高、成本低；制得的菌種純度高、活力強、生物量大，接種后發菌快、出菇整齊，能大大縮短栽培周期，同時提高茶樹菇的產量和生物轉化率，適用于茶樹菇規?；蜆藴驶a。

技術領域

本發明涉及一種茶樹菇菌種工廠化生產方法，屬于食用菌生產技術領域。

背景技術

茶樹菇（Agrocybe aegerita）學名柱狀田頭菇，是一種常見的食用菌，隸屬于傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬，因野生于油茶樹的枯干上而得名茶樹菇。茶樹菇的子實體單生或叢生，菌蓋直徑5~10 cm，表面光滑，初為深紅褐色，后轉為淺土黃褐色，菌肉白色。成熟后茶樹菇菌褶長滿孢子而呈銹褐色，菌柄中實，長8~15cm，黃白色。茶樹菇主要分布在北溫帶和亞熱帶地區，在自然條件下，生長于小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前后，我國的福建、江西、湖南、湖北、浙江、云南等地是茶樹菇的主要產區。茶樹菇菌蓋細嫩、菌柄脆嫩、鮮美可口、味純清香，具有很高的食用和藥用價值。

茶樹菇營養豐富，富含多糖、蛋白質、氨基酸、脂肪、B族維生素和多種礦物質元素。其中多糖的含量可達30%~40%，主要組成為葡聚糖，此外還含有半乳糖、阿拉伯糖、木糖等，具有顯著的消除自由基、抗氧化的功能；蛋白質含量高達20%以上，并且含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸；脂肪含量只占2%左右，大部分為不飽和脂肪酸；此外B族維生素和鐵、鉀、鋅、硒等礦物質元素都高于其它菌類。研究表明，茶樹菇中的活性成分不僅能抗氧化、抗衰老，還具有抗腫瘤活性和增強免疫力的作用，因此人們把它稱做“中華神菇”、“抗癌尖兵”。中醫認為茶樹菇性平、甘溫、無毒，有清熱、補腎、平肝、明目、健脾的功效。因此茶樹菇是一種集營養、保健、理療于一身的純天然無公害食品，對人體健康極為有利，具有極大的開發利用價值。

目前我國食用菌產量居世界首位，食用菌產業發展前景更加廣闊。菌種是食用菌生產技術的關鍵，固體菌種在我國食用菌生產中沿用多年，其弊端也逐漸顯現，例如固體菌種生產過程中需占用大量場地空間，勞動強度大，接種操作繁瑣，易污染；發菌時間長，通常要60到70天；固體菌種菌齡不一致，為后面生產管理帶來諸多不便。為了解決這些問題，食用菌深層發酵技術應運而生。食用菌深層發酵又稱液體發酵或液體培養，是指在既定的生化反應發生器中加入培養基并通入無菌空氣，同時加以攪拌或震蕩，控制外界條件適宜，使菌體在液體深處繁殖發育，獲得大量菌絲體和代謝產物。食用菌深層發酵的設備一般采用食用菌發酵罐，結合生物發酵原理，給食用菌菌絲提供一個最佳的酸堿度、溫度、營養、供氧量，促使菌絲快速生長，迅速擴繁。食用菌深層發酵的優點主要有生長周期短，產量高，純度高，流動快，易分散，萌發點多，萌發快，還能有效地減少污染。

茶樹菇雖然不如平菇、杏鮑菇和金針菇普遍，但茶樹菇作為一種兼具藥用價值的食用菌，人們越來越認識到它的價值，因此它的市場需求量也越來越大，以前小作坊式的固體培養方式已經遠遠不能滿足茶樹菇產業快速發展的趨勢，大規模工廠化的生產已是必然。要想將食用菌深層發酵技術應用于茶樹菇生產，最關鍵的是所用的培養基的配方是否優良，培養條件是否適宜，它們直接決定著茶樹菇菌絲體的生長和代謝產物的形成。目前對于茶樹菇深層發酵培養方法的研究，多停留在研究單因素實驗方面，針對深層發酵過程中各個因素之間的相互作用研究還較少，并且在培養基原料選擇上也未進行優化，還存在著諸如茶樹菇菌種生產效率較低、成本較高、生產周期較長的問題。

發明內容

本發明的目的是針對現有茶樹菇菌種生產上的不足，提供一種菌種生產周期短、產量大、成本低、純度高，接種后菌種菌絲蔓延迅速、菌齡整齊的菌種生產方法，利于滿足茶樹菇工廠化和標準化生產需求。