[發(fā)明專(zhuān)利]一種養(yǎng)胃曲奇餅干及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811356055.0
• 申請(qǐng)日: 2018-11-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111184047A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王俊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 南京萌源康德生物技術(shù)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/06
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/06;A21D13/47;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種養(yǎng)胃曲奇餅干及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該餅干以低筋面粉為主要原料，添加白豆蔻、北沙參等中藥成分，使得該餅干中富含中藥有效成分、氨基酸、維生素C和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。該餅干適宜脾胃虛寒人群食用，這兩種中藥成分具有澀腸止瀉，溫中行氣的特點(diǎn)，主要用于治療虛瀉，冷痢，胃寒脹痛，食少?lài)I吐等功效。

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種養(yǎng)胃曲奇餅干的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

白豆蔻為姜科植物。主產(chǎn)于越南、泰國(guó)等地，廣東、廣西、云南等地亦有栽培。原植物生于氣候溫暖潮濕，富含腐殖質(zhì)的林下，味辛、性溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，功效化濕，行氣，溫中，止嘔，臨床用名白豆蔻。北沙參為傘形科植物珊瑚菜，以根入藥。北沙參味甘甜，是臨床常用的滋陰藥，具有養(yǎng)胃、養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古等地。別名萊陽(yáng)參、海沙參、銀沙參、遼沙參、蘇條參、條參、北條參。這兩種中藥材均可以調(diào)理人的脾胃虛寒癥狀。

目前在市場(chǎng)上有各種口味的曲奇餅干，主要以口味多樣性為主，關(guān)于曲奇餅干的保健功效在市場(chǎng)上較難找到同款產(chǎn)品，本發(fā)明將具有養(yǎng)胃成分的兩種中藥加入曲奇餅干中，使餅干具有特殊的功效。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明目的在于提供一種制備工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富的養(yǎng)胃曲奇餅干。

一種養(yǎng)胃曲奇餅干及其制備方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

低筋面粉 40-70份

黃油 5-10份

白豆蔻 5-10份

北沙參 5-10份

蛋黃 2-5份

牛奶 2-3份

白砂糖 1-3份

食鹽 0.5-1份

味精 0.01-0.1份

香草粉 0.5-1份

水適量；

加工工藝如下：

1）打發(fā)：黃油切厚薄均勻的薄片，室溫軟化至手指輕按有個(gè)小窩窩的狀態(tài)即可。加入鹽和糖粉，用刮刀拌勻至無(wú)干粉以免一會(huì)兒打蛋器打發(fā)的時(shí)候四處飛濺;

2）攪拌：將低筋面粉、南瓜、食鹽、香草粉、過(guò)篩后加入黃油糊中，再加入牛奶，水進(jìn)行攪拌，不要畫(huà)圈，用十字法攪拌，靜置15min；

3）將中藥成分白豆蔻與北沙參研磨成粉末，過(guò)30目后，加入面糊中，進(jìn)行攪拌均勻;

4）裝裱：將裱花嘴裝入裱花袋，將面糊裝入裱花袋；

5）烘烤：首先在烤盤(pán)上放上油紙，然后裱出漂亮的面糊，放入預(yù)熱后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷卻；

6）檢驗(yàn)、入庫(kù)：經(jīng)檢測(cè)合格的產(chǎn)品入庫(kù)。

所述原料中白豆蔻與北沙參處理步驟為：選擇新鮮的中藥材，切成小片，曬干，備用。

所述黃油需充分軟化。