[發(fā)明專利]一種具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干及其制備方法

在審

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• 申請日: 2018-11-14
• 公開（公告）號: CN109258743A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 敬思群
• 申請（專利權(quán)）人: 韶關(guān)學(xué)院
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 廣州駿思知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44425
• 代理人: 盧娟

本發(fā)明涉及一種具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干，其包括以下重量份的原料：面粉66份，黃油20份，白砂糖30份，淀粉3份，食鹽0.5份，小蘇打0.8份，碳酸氫銨0.4份，紅棗渣25份，桑葉水提物5份，海藻酸鈉4份。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所述的具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干通過同時(shí)添加具有清除自由基作用的紅棗渣、桑葉水提物和海藻酸鈉，并且紅棗渣和桑葉水提物還具有降血脂作用，從而顯著提升了餅干降血脂的能力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干及其制備方法。

背景技術(shù)

高血脂癥是指血液中一種或多種脂質(zhì)成分含量異常增高的病癥。近年來，隨著生活方式的改變，高血脂癥的患病率逐年升高。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高血脂癥已然是世界范圍內(nèi)的常見病，且與腎臟疾病、心腦血管疾病的發(fā)病率、死亡率之間存在著明顯的相關(guān)關(guān)系。

為了避免罹患高血脂癥，人們更加傾向于食用具有降血脂功能的食品。可見，為了滿足人們對于健康食品的需求，市場迫切需要研發(fā)具有輔助降血脂功能的食品。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，本發(fā)明的目的在于，提供一種具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干及其制備方法。

本發(fā)明所述的具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干，其包括以下重量份的原料：面粉66份，黃油20份，白砂糖30份，淀粉3份，食鹽0.5份，小蘇打0.8份，碳酸氫銨0.4份，紅棗渣25份，桑葉水提物5份，海藻酸鈉4份。

相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所述的具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干通過同時(shí)添加具有清除自由基作用的紅棗渣、桑葉水提物和海藻酸鈉，并且紅棗渣和桑葉水提物還具有降血脂作用，從而顯著提升了餅干降血脂的能力。

本發(fā)明所述的具有輔助降血脂作用的紅棗渣桑葉餅干的制備方法，包括以下步驟：

S1面團(tuán)調(diào)制：將面粉、黃油、白砂糖、淀粉、食鹽、小蘇打、碳酸氫銨、紅棗渣、桑葉水提物和海藻酸鈉按比例混合，并攪拌均勻，然后邊倒水邊和面得到面團(tuán)，并將面團(tuán)于室溫靜置；

S2輥壓、分塊：用搟面杖輥壓面團(tuán)數(shù)次，得到厚薄均勻的面帶；然后將面帶均分成大小一致的小塊，得到生餅胚；

S3烘烤：將生餅胚排列于烤盤上，置于烤箱中烘烤成型；烘烤結(jié)束后，取出餅干進(jìn)行包裝，并保藏于陰涼干燥的室內(nèi)。

進(jìn)一步地，步驟S1中，所述水的溫度為37℃～40℃。

進(jìn)一步地，步驟S1中，面團(tuán)靜止的時(shí)間為10min。

進(jìn)一步地，步驟S2中，將所述面帶的表面均勻扎上小孔之后，再均分為小塊，得到生餅胚。

進(jìn)一步地，步驟S2中，所述生餅胚是大小呈3cm×5cm的方形或者直徑為4cm的圓形。

進(jìn)一步地，步驟S3中，所述烘烤溫度為面火175℃、底火170℃，烘烤時(shí)間為10min。

優(yōu)選地，步驟S3中，所述生餅胚置于烤盤上之前，所述烤盤表面均勻涂布一層食用油。

為了更好地理解和實(shí)施，下面結(jié)合附圖詳細(xì)說明本發(fā)明。

附圖說明

圖1為紅棗渣添加量對餅干DPPH·自由基的清除率影響的折線圖；

圖2為桑葉水提物添加量對餅干DPPH·自由基的清除率影響的折線圖；

圖3為海藻酸鈉添加量對餅干DPPH·自由基的清除率影響的折線圖；

圖4反映桑葉水提物添加量與紅棗渣添加量兩個(gè)因素的交互作用對餅干的DPPH·自由基清除率的影響，其中，A為二維平面上的等高線圖，B為三維空間的響應(yīng)曲面圖；