[發(fā)明專利]具有抗癌顯效的菌王蝸牛珍饈饌食療特膳及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811353123.8
• 申請日: 2018-11-14
• 公開（公告）號: CN109549187A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發(fā)明（設計）人: 謝兆琪
• 申請（專利權(quán)）人: 謝兆琪;謝琳鵬
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L17/00;A23L17/50;A23L19/10;A23L7/10;A23L17/60;A23L13/60;A23P20/25;A23L23/10;A23L19/00;A23L33/00;A23L3/3535
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228
• 代理人: 李迎春

1.一種具有抗癌顯效的菌王蝸牛珍饈饌食療特膳，其特征在于：該材料的制備原料主要由以下重量份計的材料組成：灰樹花菌45-50重量份，花菇20-25重量份，蝸牛15-20重量份，暗灰紋東方豚20-25重量份；鯊魚肝胃臟15-20重量份；黑蛤蜊肉10-15重量份；魔芋魚糜餛飩70-75重量份；百味營養(yǎng)高湯95-100重量份，乳酸鏈球菌素0.8-1.2重量份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有抗癌顯效的菌王蝸牛珍饈饌食療特膳，其特征在于：所述的鯊魚肝胃臟為肝臟和胃臟，且肝臟和胃臟二者的重量配比為5：45。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有抗癌顯效的菌王蝸牛珍饈饌食療特膳，其特征在于：所述的魔芋魚糜餛飩，其中餛飩皮由魔芋精粉、黑小麥粉、紅鮭魚肉制成，三者的重量配方比例為30:20:50；餛飩餡由裙帶菜、海蘊、豬瘦肉及調(diào)料制成，裙帶菜、海蘊、豬瘦肉三者的重量配方比例為30:30:30。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有抗癌顯效的菌王蝸牛珍饈饌食療特膳，其特征在于：所述的百味營養(yǎng)高湯由配方食物烹飪菜肴余留原湯汁、鰹魚肉、章魚、貝殼類生物、鱉甲、雞內(nèi)金、鱔魚骨骼、鯊魚軟骨骼、胡蘿卜、紅辣椒、番茄、西藍花、靈芝制成；上述各個成分的重量配方比例為：25:3:5:20:4:4:6:2:6:6:7:5:3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的具有抗癌顯效的菌王蝸牛珍饈饌食療特膳的制備方法，其特征在于：制備步驟包括：

（1）灰樹花菌的烹飪技術方法：將灰樹花菌用開水泡發(fā)料理，撕條，熱油燒熟待用；

（2）蝸牛、花菇的烹飪技術方法：

將鮮蝸牛洗凈氽熟后，入涼開水中漂冷撈出待用；花菇切片，熱油炒熟待用；

（3）紅燒河豚：

主料：暗灰紋東方鲀；輔料：各種調(diào)料；

做法：把河豚魚的頭鰓、內(nèi)臟全部除凈，凈血；把魚肉切片放容器中，調(diào)料腌漬入味、上色撈出待用；腌漬后的魚肉切片熱油下鍋、加調(diào)料和水大火煮沸、小火燜透收稠湯汁，挑出輔料和殘渣，留河豚魚片待用；

（4）鯊魚肝、胃臟的烹飪技術方法：

將鯊魚的肝臟、胃臟洗凈、切塊，熱油調(diào)料烹飪，加清水炒熟待用；

（5）黑蛤蜊的烹調(diào)技術方法：

將新鮮的黑蛤蜊洗凈，鍋加清水燒開，放黑蛤蜊燒至殼開口，加紹酒，保寧藥醋，黑胡椒粉、姜蒜略燒后，撈出蛤蜊去殼取肉裝盤待用；

（6）魔芋魚糜餛飩的制作方法：

A、將魔芋精粉和黑小麥粉，經(jīng)篩網(wǎng)過濾去雜質(zhì)，混合搭配待用，把鮮鮭魚留魚肉，剁絞成魚糜待用；然后把混合粉與鮭魚肉糜混合攪拌成魚糜粉團，制成餛飩皮待用；

B、餛飩餡料加工方法：把裙帶菜、海蘊清洗干凈，切成碎粒，把豬瘦肉剁成肉糜待用，再將裙帶菜、海蘊和豬瘦肉三種食材匯集放入大容器盤內(nèi)，添加調(diào)料適量，攪拌均勻待用；

C、把餛飩皮和餛飩餡料進行包餡制成餛飩，然后放入蒸籠蒸熟出籠晾干即可；

（7）百味營養(yǎng)高湯的烹制方法：

把上述步驟（1）-（5）食物烹飪菜肴剩下的原湯汁以及上述步驟（1）-（5）獲得的主要食材進行如下處理；把菜肴原湯汁過濾到大鍋中，然后將烹飪處理后的主要食材分葷、素類分別切碎，葷食物和素食物分別添加調(diào)味品進行淹漬后，分別放進布袋并扎緊袋口，再放入大鍋中，添加水澆沸后，大火煮0.5-1.5小時轉(zhuǎn)小火熬煮；這時再添加適量調(diào)味品，并將鍋中浮在湯面的油雜、浮沫物用網(wǎng)濾勺撈出，熬煮1.5-2.52小時后，將鍋中兩種食物袋撈出丟掉，經(jīng)再次網(wǎng)濾留過濾得到的純凈湯冷卻，添加乳酸鏈球菌素，然后將湯汁進行高濃縮處理成單一液體物，冷凍放置。