[發明專利]具有減肥美容長效的翡翠酶心餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201811353079.0
• 申請日: 2018-11-14
• 公開（公告）號: CN109221331A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 謝兆琪
• 申請（專利權）人: 謝兆琪;謝琳鵬
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228
• 代理人: 李迎春

1.一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅，其特征在于，包括翡綠面筋餅皮與餡料，所述的翡綠面筋餅皮由苧麻葉、硬脂酰酸鈉、面粉、阿斯巴甜組成，所述的餡料由玫瑰花粉、奇亞籽粉、紅腰豆粉、木瓜提取物、番石榴提取物、火龍果提取物、核桃仁、全蛋液、奶酪、天然生物酶制劑、羅望子多糖膠、阿斯巴甜、橄欖油以及黑芝麻組成。

2.根據權利要求1所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅，其特征在于，所述天然生物酶制劑由木瓜蛋白酶、波蘿蛋白酶、乳糖酶、脂肪酶、胰酶組成。

3.根據權利要求2所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅，其特征在于，所述天然生物酶制劑中，以質量配比計，木瓜蛋白酶、波蘿蛋白酶、乳糖酶、脂肪酶、胰酶的配比為20:20:0.1:0.15:3.5。

4.根據權利要求1所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅，其特征在于，以質量配比計，所述餅皮中苧麻葉、硬脂酰酸鈉、面粉、阿斯巴甜的配比例為50:5:37:8。

5.根據權利要求1所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅，其特征在于，以質量配比計，所述餡料中玫瑰花粉、奇亞籽粉、紅腰豆粉、木瓜提取物、番石榴提取物、火龍果提取物、核桃仁、全蛋液、奶酪、天然生物酶制劑、羅望子多糖膠、阿斯巴甜、橄欖油、黑芝麻的配比為8:10:8:15:10:5:8:15:10:0.92:2:8:3:2。

6.制備權利要求1-5所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅的方法，其特征在于，包括以下步驟：

翡綠面筋餅皮的制備：

(1)將苧麻葉去雜質洗凈待用；

(2)將苧麻葉放入沸水中，加入堿，待煮熟后撈起，并將水瀝干，將瀝干后的苧麻葉搗碎待用；

(3)取搗碎后的苧麻葉并加入硬脂酰酸鈉、阿斯巴甜，然后再加入面粉、開水，攪拌后搓揉成面團材料備用；以質量配比計，所述開水與所述面粉的比例為1:3；

餡料的制備：

(4)將玫瑰花瓣、紅腰豆、奇亞籽上鍋炒熱后碾碎，并通過濾網去雜；

(5)將木瓜、番石榴、火龍果放入粉碎機中粉碎制成濃漿，并過濾除雜，加入硬脂酰酸鈉，濃縮至固形物，分別獲得各類瓜果的提取物，將核桃仁碾碎待用；

(6)將上述加工處理后的餡料按配比混合，并加入全蛋液以及水，為一并放入鍋中，再放入特制天然生物酶制劑，奶酪，阿斯巴甜，羅望子多糖膠、黑芝麻于鏟鍋中拌均勻餡料成固體胚品待用。

(7)將步驟(3)制得的翡綠面筋餅皮與步驟(6)制得的餡料經包餡、烘焙、包裝后即得產品。

7.根據權利要求6所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅的制備方法，其特征在于，以質量配比計，所述步驟(2)中，所述堿的質量與所述苧麻葉的配比為1：100，所述步驟(6)中水與全蛋液的配比為2:3。

8.根據權利要求6所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中，過濾除雜的具體方法為：加水和乙醇于60℃回流提取3小時過濾，再加入等量的水乙醇，繼續在60℃下回流提取1小時過濾，濾液再經高速離心機除雜。

9.根據權利要求6所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中，所述固形物的含量為30％。

10.根據權利要求6所述的一種具有減肥美容長效的翡翠酶心餅的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中，濃縮固形物時的溫度為35-50℃，真空度為0.1-0.5Mpa。