[發明專利]一種芝士長條形餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201811352201.2
• 申請日: 2018-11-14
• 公開（公告）號: CN109479921A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 李芹
• 申請（專利權）人: 安徽儂安康食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 李德勝

一種芝士長條形餅干，涉及餅干加工生產技術領域，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，高筋面粉30?35份、木薯淀粉7?12份、海藻糖2?5份、鹽0.2?0.7份、鮮雞蛋3?7份、水33?38份、食用油7?12份、芝士粉1?4份、添加劑4?9份、調理劑4?10份。本發明方法簡單、操作方便、產品營養豐富且無副作用。

技術領域

本發明涉及餅干加工生產技術領域，具體涉及一種芝士長條形餅干及其制備方法。

背景技術

餅干的詞源是烤過兩次的面包，是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。

初期餅干的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念，它開始是以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit)，曲奇餅干(Cookies)，蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等。

而現在的餅干的味道各種各樣，但是很少有餅干的營養非常的豐富，現在的許多餅干在制作的過程中添加了各種添加劑來為了讓餅干更加的香、味道更加的濃郁，但是這種餅干往往對于身體不僅沒有好處，還有危害。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于克服現有的技術缺陷，提供一種芝士長條形餅干及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種芝士長條形餅干，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，

高筋面粉30-35份、木薯淀粉7-12份、海藻糖2-5份、鹽0.2-0.7份、鮮雞蛋3-7份、水33-38份、食用油7-12份、芝士粉1-4份、添加劑4-9份、調理劑4-10份；

所述一種芝士長條形餅干的制備方法包括，

Ⅰ將除水、食用油、添加劑、調理劑、鹽、鮮雞蛋以外的其余材料放入前期處理系統中進行加工操作，先放入殺毒箱中進行殺毒10-15分鐘，殺毒后通入處理箱進行處理，處理后放入干燥箱中進行干燥25-30分鐘；

Ⅱ所有的配料全部倒入攪拌缸，以慢速2分鐘、快速1分鐘為一組攪拌時間，攪拌3-4組，制成面糊；

Ⅲ將面糊放入3-7℃的冷藏室中靜置18-24分鐘；

Ⅳ靜置后取出，然后以慢速2分鐘、快速1分鐘為一組攪拌時間，攪拌2-3組，攪拌時溫度恒定保持在35-40℃；

Ⅴ將攪拌好的面糊使用0.5厘米圓形花嘴擠在烤盤里呈長條形；

Ⅵ放入烤箱中在150℃，烘烤30分鐘；

Ⅶ取出后直接放入包裝袋中，抽真空，放在10-15℃的干燥、通風的地方靜置即可；

所述添加劑包括以下重量份的材料制成，

香蕉1份、番茄2份、葡萄3份、橘子4份、西瓜5份、松子6份、榛子1份、火龍果2份、胡蘿卜3份、木瓜4份、香醋1份、香油1份、蜂蜜3份、純凈水11份；

制備方式包括：將上述的材料放在榨汁機中，榨汁4-7分鐘，然后放入砂鍋中用武火熬煮，邊煮制邊攪拌，成糊狀即可；

所述調理劑包括以下重量份的材料制成，

枸杞子1份、胖大海2份、三七3份、決明子4份、金銀花5份、槐花6份、蒲公英1份、薄荷2份、山楂3份、酸棗仁4份、人參1份、石斛2份、芡實3份、板藍根6份、純凈水46份；