[發明專利]一種芝士長條形餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201811352201.2
• 申請日: 2018-11-14
• 公開（公告）號: CN109479921A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 李芹
• 申請（專利權）人: 安徽儂安康食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 李德勝

1.一種芝士長條形餅干，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，

高筋面粉30-35份、木薯淀粉7-12份、海藻糖2-5份、鹽0.2-0.7份、鮮雞蛋3-7份、水33-38份、食用油7-12份、芝士粉1-4份、添加劑4-9份、調理劑4-10份。

2.根據權利要求1所述的一種芝士長條形餅干，其特征在于：所述一種芝士長條形餅干的制備方法包括，

Ⅰ將除水、大豆油、橄欖油、添加劑、調理劑、鹽、鮮雞蛋以外的其余材料放入前期處理系統中進行加工操作，先放入殺毒箱中進行殺毒10-15分鐘，殺毒后通入處理箱進行處理，處理后放入干燥箱中進行干燥25-30分鐘；

Ⅱ所有的配料全部倒入攪拌缸，以慢速2分鐘、快速1分鐘為一組攪拌時間，攪拌3-4組，制成面糊；

Ⅲ將面糊放入3-7℃的冷藏室中靜置18-24分鐘；

Ⅳ靜置后取出，然后以慢速2分鐘、快速1分鐘為一組攪拌時間，攪拌2-3組，攪拌時溫度恒定保持在35-40℃；

Ⅴ將攪拌好的面糊使用0.5厘米圓形花嘴擠在烤盤里呈長條形；

Ⅵ放入烤箱中在150℃，烘烤30分鐘；

Ⅶ取出后直接放入包裝袋中，抽真空，放在10-15℃的干燥、通風的地方靜置即可。

3.一種前期處理系統，其特征在于：包括底座，底座上設置有殺毒箱、處理箱、干燥箱，所述殺毒箱與處理箱通過傳送機連接，處理箱與干燥箱通過傳送機連接，所述殺毒箱一側設有入料門，干燥箱一側設有出料門，所述殺毒箱、處理箱、干燥箱內均設有導流板。

4.根據權利要求3所述的前期處理系統，其特征在于：所述導流板為“U”形板，導流板分別傾斜連接在殺毒箱、處理箱、干燥箱內壁兩側，所述導流板呈上下交錯排布放置。