[發明專利]一種發酵型植物固體飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201811349499.1
• 申請日: 2018-11-14
• 公開（公告）號: CN111184169A
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發明（設計）人: 徐鳳秋
• 申請（專利權）人: 遼寧后金生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種發酵型植物固體飲料的制作方法，采用原料混合→發酵→真空冷凍干燥→破碎→包裝的加工工藝流程，將覆盆子60?75份、山葡萄20?25份、蒲公英1?3份，植物生物菌劑1?3份，混合均勻，將混均物高溫滅菌后在溫度為20～35攝氏度發酵一年到兩年的時間，將發酵物在真空狀態下進行冷凍形成固體狀態后進行升華干燥，得到的發酵物料進行均勻破碎，將得到的成品在符合GMP標準的車間內包裝。本發明的主要優點是：本發明解決了傳統合成方法中的不足，加入山葡萄和蒲公英進行長時間發酵，得到的制品加工處理后進行處理，食用后具有調理腸胃、美容養顏的功能，對泌尿系統疾病具有改善作用。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體地說是一種發酵型植物固體飲料的制作方法。

背景技術

覆盆子，為薔薇科植物華東覆盆子的果實，是一種山區常見的野果，在果實成熟時期山民通常作為山里勞作是的充饑食物，味道酸甜可口，主要分布于江蘇、浙江、安徽、福建、江西、廣西等地。具有益腎固精縮尿，養肝明目之功效。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，陽痿早泄，目暗昏花。作為藥材使用時在覆盆子果實未成熟時采摘，曬干使用。近年來通過對覆盆子的大量科研開發，發現覆盆子具有非常廣闊的食用市場，現在已經有大量的成熟果實在各大城市的超市和水果店銷售。

木質藤本。小枝圓柱形，無毛，嫩枝疏被蛛絲狀絨毛。葉闊卵圓形，長6-24厘米，寬5-21厘米；葉柄長4-14厘米，初時被蛛絲狀絨毛，以后脫落無毛；托葉膜質，褐色；花梗長2-6毫米，無毛；花蕾倒卵圓形；萼碟形；花瓣呈帽狀粘合脫落，山葡萄釀不酸不澀，葡萄汁味非常濃，表面的白膜是本身自帶酵母。

兩種水果作為新鮮水果開發時，需要進行深加工的處理來制備出更加具備口味的新型飲料。

發明內容

針對上述問題，為了解決現有技術中存在的不足，本發明提供了一種非離子表面活性劑的制備方法。

本發明技術方案如下：

一種發酵型植物固體飲料的制作方法，其特征在于：采用原料混合→發酵→真空冷凍干燥→破碎→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為；

(1)將覆盆子60-75份、山葡萄20-25份、蒲公英1-3份，植物生物菌劑1-3份，混合均勻。

(2)將混均物高溫滅菌后在溫度為20～35攝氏度發酵一年到兩年的時間的時間。

(3)將發酵物在真空狀態下進行冷凍形成固體狀態后進行升華干燥。

(4)將上一步驟后得到的發酵物料進行均勻破碎。

(5)將上一步驟后得到的成品在符合GMP標準的車間內包裝。

其中，在步驟2的混均物在發酵過程中，每3～4個月時，采用預加溫后的螺旋輸送機將發酵罐中底部的發酵物輸送到發酵罐頂部，使上下兩部分的發酵物置換，具體置換方法為；

(1)將螺旋輸送機的進料端口連接到發酵罐的出料端口上，螺旋輸送機的出料端口連接到發酵罐的進料端口上。

(2)螺旋輸送機內部除電機部分外進行高溫滅菌。

(3)在螺旋輸送機溫度降至20～35攝氏度時打開發酵罐的出料口和進料口，螺旋輸送機工作將發酵罐流出的發酵物通過其螺旋漿輸送到發酵罐的的頂部位置，使發酵罐底部的發酵物輸送到頂部進行置換。

(4)置換完畢后關閉發酵罐的出料端口和進料端口，取下螺旋輸送機進行采取殘留發酵物進行取樣檢測。

其中，所述植物生物菌劑通過多種菌種發酵而成，菌種包括耐熱乳桿菌、植物乳桿菌、光合菌、酵母菌和解淀粉芽孢桿菌，生物菌劑的生產方法包括以下步驟；

(1)將活化后的解淀粉芽孢桿菌在培養基中進行培養，得到培養液基體。