[發明專利]一種黑米糠抗疲勞飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811347966.7
• 申請日: 2018-11-13
• 公開（公告）號: CN111165821A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 王俊
• 申請（專利權）人: 南京萌源康德生物技術有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種黑米糠抗疲勞飲料及其制備方法，制備方法：（1）黑米糠、提取液的制備：選取無霉爛、無蟲蛀的新鮮黑米糠，洗凈，破碎放入45℃烘箱中干燥36h，粉碎過60目篩，制得黑米糠粉、粉。準確稱取10g漿粉于500mL錐形瓶中，按料液比1∶20g/mL的比例加入熱水，浸提溫度80℃，時間2h，冷卻后通過離心過濾機（3500r/min）除去殘渣，放入冰箱中保存，備用；（2）調配均質：將黑米糠提取液、木糖醇、檸檬酸、軟化飲用水等進行混合調配，加熱至40~45℃送入均質機，于18~20MPa下均質；（3）脫氣：脫氣條件為：溫度40℃～50℃、真空度0.06MPa～0.09MPa、時間15min～20min；（4）殺菌冷卻：灌裝后于90℃條件下殺菌30min后，冷卻至室溫，得到成品。得到的黑米糠抗疲勞飲料具有抗疲勞功能，并且酸甜可口，口感純正。

技術領域：

本發明涉及一種黑米糠抗疲勞飲料及其制備方法，具體涉及一種黑米糠抗疲勞飲料及其制備方法。

背景技術：

黑米有米中珍品，享有“貢米”、“藥米”和“長壽米”的美譽，具有特殊的營養價值，黑米糠即黑米的外殼，富集了黑米的大部分營養成分，含有粗纖維、花青苷、鋅、鐵、VB1、VE和二十八烷醇等，其中的花青苷、粗纖維和二十八烷醇等是抗疲勞的主要有效成分。有研究表明黑米中的花青苷對小鼠的組織器官有著良好的保護作用，是良好的抗氧化劑，后對其抗氧化性進行深入研究得到，黑米糠的中抗氧化能力，占黑米整體的98%，此外黑米糠的抗疲勞作用，也得到了證實。既可以控制運動熱量，調節機體的機能，還可增加飽腹感，所以黑米糠在運動領域的開發上具有潛在的意義。

發明內容：

本發明旨在提供一種黑米糠抗疲勞飲料，制成的產品具有抗疲勞功效。

本發明涉及一種黑米糠抗疲勞飲料及其制備方法，制備方法：

（1）黑米糠提取液的制備：選取無霉爛、無蟲蛀的新鮮黑米糠、，洗凈，破碎放入45℃烘箱中干燥36h，粉碎過60目篩，制得黑米糠粉、粉。準確稱取10g漿粉于500mL錐形瓶中，按料液比1∶20g/mL的比例加入熱水，浸提溫度80℃，時間2h，冷卻后通過離心過濾機（3500r/min）除去殘渣，放入冰箱中保存，備用；

（2）調配均質：將黑米糠提取液、木糖醇、檸檬酸、軟化飲用水等進行混合調配，加熱至40~45℃送入均質機，于18~20MPa下均質；

（3）脫氣：脫氣條件為：溫度40℃～50℃、真空度0.06MPa～0.09MPa、時間15min～20min；

（4）殺菌冷卻：灌裝后于90℃條件下殺菌30min后，冷卻至室溫，得到成品。

所述步驟2中，加熱至40~45℃送入均質機，于18~20MPa下均質。

所述步驟3中，脫氣條件為：溫度40℃～50℃、真空度0.06MPa～0.09MPa、時間15min～20min。

下面將結合具體實施方式進一步說明本發明，但本發明要求保護的范圍并不局限于下列實施方式。

具體實施方式：

實施例1：

（1）黑米糠、提取液的制備：選取無霉爛、無蟲蛀的新鮮黑米糠、，洗凈，破碎放入45℃烘箱中干燥36h，粉碎過60目篩，制得黑米糠粉、粉。準確稱取10g漿粉于500mL錐形瓶中，按料液比1∶20g/mL的比例加入熱水，浸提溫度80℃，時間2h，冷卻后通過離心過濾機（3500r/min）除去殘渣，放入冰箱中保存，備用；（2）調配均質：將黑米糠提取液、木糖醇、檸檬酸、軟化飲用水等進行混合調配，加熱至40~45℃送入均質機，于18MPa下均質；（3）脫氣：脫氣條件為：溫度40℃、真空度0.06MPa、時間15min；（4）殺菌冷卻：灌裝后于90℃條件下殺菌30min后，冷卻至室溫，得到成品。

實施例2