[發(fā)明專(zhuān)利]一種健胃米粉生產(chǎn)方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811347738.X
• 申請(qǐng)日: 2018-11-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109393318A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱榮業(yè)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣東霸王花食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 廣州凱東知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44259
• 代理人: 姚迎新

本發(fā)明公開(kāi)了一種健胃米粉生產(chǎn)方法，包括如下步驟：紅棗煮水；紅棗水浸泡大米；將木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉、浸泡后的大米連同紅棗水加入打漿設(shè)備中打漿；漿料壓絲成型；半成品放置后，通入蒸汽，升溫；然后轉(zhuǎn)移到烤房?jī)?nèi)，通入冷風(fēng)冷卻；升溫烘烤，而后冷卻至室溫，得到米粉。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：使用紅棗水浸泡大米、且打漿時(shí)也把紅棗水加入打漿設(shè)備中一同打漿，能夠使紅棗的營(yíng)養(yǎng)留在米粉中，無(wú)需顧慮紅棗皮會(huì)對(duì)胃粘膜造成負(fù)擔(dān)；加入木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉能夠?qū)ξ钙鸬阶甜B(yǎng)的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種米粉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是健胃米粉生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

米粉是中國(guó)特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。胃是影響生活質(zhì)量的重要部位，健胃食品是人們現(xiàn)有普遍的追求。僅以大米為原料，米粉的營(yíng)養(yǎng)成分比較少，可研發(fā)新的米粉品種提高米粉的食用價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種健胃米粉生產(chǎn)方法，以解決現(xiàn)有米粉營(yíng)養(yǎng)成分較少，食用價(jià)值難以進(jìn)一步提升的問(wèn)題。

為了達(dá)到上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種健胃米粉生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)紅棗去核后煮水，再過(guò)濾去掉紅棗，紅棗水備用；

(2)大米淘洗干凈后，用步驟(1)得到的紅棗水浸泡；

(3)將木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉、浸泡后的大米連同紅棗水加入打漿設(shè)備中打漿；

(4)將步驟(3)得到的漿料壓絲成型；

(5)步驟(4)得到的半成品放置一段時(shí)間后，通入蒸汽，升溫；

(6)然后轉(zhuǎn)移到烤房?jī)?nèi)，通入冷風(fēng)冷卻；

(7)升溫烘烤，而后冷卻至室溫，得到米粉。

進(jìn)一步地，所述步驟(1)紅棗去核后100℃煮水1-1.5h。

進(jìn)一步地，所述步驟(2)紅棗水浸泡溫度是30-40℃，浸泡24-30h。

進(jìn)一步地，所述步驟(5)中半成品放置2-3h后，升溫至90-120℃，靜置7-9h。

進(jìn)一步地，所述步驟(6)中通入6-8℃冷風(fēng)冷卻60-70min；

進(jìn)一步地，所述步驟(7)中升溫至60-70℃，烘烤6-7h。

進(jìn)一步地，所述木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉、紅棗、大米的重量之比是：1-3:2-5:2-3：3-5：70-80。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)有：使用紅棗水浸泡大米、且打漿時(shí)也把紅棗水加入打漿設(shè)備中一同打漿，能夠使紅棗的營(yíng)養(yǎng)留在米粉中，無(wú)需顧慮紅棗皮會(huì)對(duì)胃粘膜造成負(fù)擔(dān)；加入木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉能夠?qū)ξ钙鸬阶甜B(yǎng)的效果。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明，在此以本發(fā)明的示意性實(shí)施例及說(shuō)明用來(lái)解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。

實(shí)施例一

一種健胃米粉生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)紅棗去核后100℃煮水1h，再過(guò)濾去掉紅棗，紅棗水備用；

(2)大米淘洗干凈后，用步驟(1)得到的紅棗水浸泡，浸泡溫度是40℃，浸泡24h；

(3)將木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉、浸泡后的大米連同紅棗水加入打漿設(shè)備中打漿；

(4)將步驟(3)得到的漿料壓絲成型；