[發(fā)明專(zhuān)利]一種健胃米粉生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811347738.X
• 申請(qǐng)日: 2018-11-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109393318A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱榮業(yè)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣東霸王花食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 廣州凱東知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44259
• 代理人: 姚迎新

1.一種健胃米粉生產(chǎn)方法，其特征在于：

包括如下步驟：

(1)紅棗去核后煮水，再過(guò)濾去掉紅棗，紅棗水備用；

(2)大米淘洗干凈后，用步驟(1)得到的紅棗水浸泡；

(3)將木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉、浸泡后的大米連同紅棗水加入打漿設(shè)備中打漿；

(4)將步驟(3)得到的漿料壓絲成型；

(5)步驟(4)得到的半成品放置一段時(shí)間后，通入蒸汽，升溫；

(6)然后轉(zhuǎn)移到烤房?jī)?nèi)，通入冷風(fēng)冷卻；

(7)升溫烘烤，而后冷卻至室溫，得到米粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健胃米粉生產(chǎn)方法，其特征在于：

所述步驟(1)紅棗去核后100℃煮水1-1.5h。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健胃米粉生產(chǎn)方法，其特征在于：

所述步驟(2)紅棗水浸泡溫度是30-40℃，浸泡24-30h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健胃米粉生產(chǎn)方法，其特征在于：

所述步驟(5)中半成品放置2-3h后，升溫至90-120℃，靜置7-9h。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健胃米粉生產(chǎn)方法，其特征在于：

所述步驟(6)中通入6-8℃冷風(fēng)冷卻60-70min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健胃米粉生產(chǎn)方法，其特征在于：

所述步驟(7)中升溫至60-70℃，烘烤6-7h。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種健胃米粉生產(chǎn)方法，其特征在于：

所述木瓜干粉、淮山粉、蓮藕粉、紅棗、大米的重量之比是：1-3:2-5:2-3：3-5：70-80。