[發(fā)明專利]脆脆爽豬喉管及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811347346.3
• 申請(qǐng)日: 2018-11-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109198470A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 焦建清;張尚友
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南德旺農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L13/20
• 分類號(hào): A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/06;A23B4/16
• 代理公司: 長(zhǎng)沙新裕知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 43210
• 代理人: 高輝

本發(fā)明公開(kāi)了一種脆脆爽豬喉管及其加工方法。其特征之處是：包括豬喉管、食鹽、味精、雞精、植物油、香葉、豬肉膏、八角、茴香、蒜粉、姜粉、香辛料、麻辣鮮等混合物，其組成上述原料和輔料成份的重量配比為：豬喉管100份，食鹽0.5?1份，味精0.1?0.5份，雞精0.1?0.5份，植物油0.1?0.5份，香葉0.05?0.08份，豬肉膏0.02?0.05份，八角0.02?0.04份，茴香0.01?0.03份，蒜粉0.01?0.03份，姜粉0.01?0.03份，香辛料0.01?0.05份，麻辣鮮0.01?0.05份。本發(fā)明具有獨(dú)特的鹵味，經(jīng)真空滅菌后保存期長(zhǎng)，在?18℃以下可達(dá)1年，且營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，便于攜帶，是一種新型的豬喉管制品，也幫助畜農(nóng)解決豬喉管滯銷或浪費(fèi)等，增加畜農(nóng)收入，提高附屬產(chǎn)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于調(diào)理肉食領(lǐng)域，特別是涉及用豬喉管為主要原料加工而成的一種脆脆爽豬喉管及其加工方法。

背景技術(shù)

豬肉是餐桌上最常見(jiàn)的一道主食用材，在肉食動(dòng)物中，豬是我們最常用的一種肉類動(dòng)物，它的身上有著很多寶貝，有些部位的價(jià)格比豬肉還要貴上幾倍，但也有便宜不值錢的部位。豬喉管便是其中最為便宜甚至被許多人扔掉的一種，而就是這種最便宜且被扔掉的豬喉管清理起來(lái)更加簡(jiǎn)單，如果配上佐料做成下酒菜更是人間一大享受。

其實(shí)豬喉管是有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，據(jù)醫(yī)學(xué)考究，豬肺屬于食餌性藥物，李時(shí)珍的《本草綱目》書中有豬肺的藥用記載，味甘、微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素B3等B族維生素等，具有對(duì)人體補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，對(duì)一般人群而言，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。

豬喉管，人們稱之為管喉，很脆，尤其是配上佐料后，更是餐桌一道美食，故稱其為脆脆爽。但目前很少見(jiàn)將豬喉管加工成人們即食的風(fēng)味食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種人們食用方便，口感鮮嫩脆爽，鹵味獨(dú)特的脆脆爽豬喉管及其加工方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明可以通過(guò)以下技術(shù)解決方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種脆脆爽豬喉管，包括如下原料加工制成：豬喉管、生姜、料酒、白酒、干辣椒王、食鹽、味精、生抽、雞精、植物油、香葉、豬肉膏、八角、茴香、蒜粉、姜粉、香辛料、麻辣鮮等混合物，其組成上述原料和輔料成份的質(zhì)量配比為：豬喉管 100份，生姜3-5份，料酒1-2份，白酒1-2份，干辣椒王1-2份，食鹽0.5-1份，味精0.1-0.5份，生抽0.1-0.5份，雞精0.1-0.5份，植物油0.1-0.5份，香葉0.05-0.08份，豬肉膏0.02-0.05份，八角0.02-0.04份，茴香0.01-0.03份，蒜粉0.01-0.03份，姜粉0.01-0.03份，香辛料0.01-0.05份，麻辣鮮0.01-0.05份。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，優(yōu)選地，所述原材料要求鮮嫩。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，優(yōu)選地，所述香油加入天然香辛料，高溫油炸制成，使其帶有獨(dú)特的味道。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，優(yōu)選地，所述茴香采用農(nóng)家自種無(wú)污染茴香，使香味獨(dú)特。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，優(yōu)選地，所述香辛料采用無(wú)污染的天然香辛料，不使用添加劑。

本發(fā)明還提供了一種脆脆爽豬喉管的加工方法，包括豬喉管 100份，生姜3-5份，料酒1-2份，白酒1-2份，干辣椒王1-2份，食鹽0.5-1份，味精0.1-0.5份，生抽0.1-0.5份，雞精0.1-0.5份，植物油0.1-0.5份，香葉0.05-0.08份，豬肉膏0.02-0.05份，八角0.02-0.04份，茴香0.01-0.03份，蒜粉0.01-0.03份，姜粉0.01-0.03份，香辛料0.01-0.05份，麻辣鮮0.01-0.05份，具體包括如下步驟：