[發明專利]一種老火香沉香顆粒茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201811347032.3
• 申請日: 2018-11-13
• 公開（公告）號: CN109275761A
• 公開（公告）日: 2019-01-29
• 發明（設計）人: 孫世利;操君喜;賴兆祥;黎秋華;孫伶俐;向麗敏;賴幸菲;李治剛;張文姬
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 段嘯冉

本發明所述的老火香沉香顆粒茶的加工方法，通過精選高質量的沉香葉片，以確保顆粒茶的加工質量；同時在進行曬青處理時，控制葉片的失水率達到8％，而采用多次反復的做青處理，則有效改善了沉香葉的口感和質感，并且精確控制每次搖青的時間均較傳統搖青久，這樣才能真正發酵產生蘭花香氣，有效改善口感；而整個做形過程中，全自動茶葉成形機械(液壓機)和熱風解塊機(熱風打散機)進行處理，相較傳統的使用包揉機械和解塊機械做形的方式，大幅降低了勞動強度，提高了工作效率。

技術領域

本發明屬于農產品加工技術領域，具體屬于茶葉加工技術領域，更具體涉及一種老火香沉香顆粒茶，并進一步公開其加工方法。

背景技術

沉香為瑞香科植物白木香Aquilaria sinensis(Lour.)Gilg含有樹脂的木材，也是白木香的入藥成分。沉香味辛、苦，性微溫，具行氣止痛、溫中止嘔、納氣平喘的功效，常用于治胸腹脹悶疼痛、胃寒嘔吐呃逆、腎虛氣逆喘急等癥，為較常用的一種中藥材。沉香樹脂合成周期很長，結香過程需要10-20年，所以要得到沉香樹脂及沉香木其經濟回報周期較為漫長。

通常情況下，沉香樹中其他不含樹脂的木材部位，如葉、樹枝等均被作為廢物丟棄，但經檢測分析，沉香樹葉中富含多糖、氨基酸、黃酮、皂苷類物質、酚類物質及揮發油等化學成分，這些化學成分均被證明具有抗炎鎮痛等多種生理活性。更有研究表明，沉香葉提取物中同樣具備沉香藥材所具有的鎮痛、抗氧化、行氣止痛、平喘、清除自由基等功效，其藥理功能在一定程度上等同于沉香藥材。

沉香茶即是以沉香葉為原料制得的飲品，可用作保健飲品，長期飲用不但能修身養性，還能防病抗衰老，增強體質，是一種不可多得、適合長期飲用的綠色飲品。研究表明，沉香茶能明顯改善心腦血管方面衰老狀態，如動脈硬化、冠心病、心律失常、高血壓、高血脂、腦中風等，并能有效清除體內垃圾、防止疾病發生。

目前，市場上利用沉香葉制作的沉香茶多采用采摘下來的沉香葉經簡單曬干的加工方式，制得的沉香茶產品留有明顯的青味和苦味。部分沉香茶產品仿照了烏龍茶做青或紅茶發酵的加工方式，雖經過短暫的揉捻發酵，但酚類物質依然得不到有效降解，制得沉香產品仍然帶有明顯的苦澀味。另有沉香茶產品通過使用添加甜葉菊等外加物質以調和沉香葉的苦澀感，雖添加有甜味，但沉香茶口感卻甜苦分離，入口為甜，留口依然為苦?？梢姡绾胃纳瞥料悴璁a品的口感，對于沉香茶的加工而言具有積極的意義。

發明內容

為此，本發明所要解決的技術問題在于現有技術中沉香茶產品存在香氣不明顯或沒香氣、滋味苦且不甜等問題，進而提供一種具有特殊濃郁的老火香氣，滋味甜醇的老火香沉香顆粒茶；

本發明所要解決的第二個技術問題在于提供一種老火香沉香顆粒茶的加工方法，以改善沉香茶產品的口感和品質。

為解決上述技術問題，本發明所述的一種老火香沉香顆粒茶的加工方法，包括如下步驟：

(1)采摘沉香樹的成熟老葉為原料，均勻攤放進行曬青處理，至葉質變軟、葉色轉暗、揮發出青草氣、葉片失水達到8％；

(2)曬青結束后，將曬青葉均勻攤放，置于晾青房進行晾青處理；

(3)晾青結束后，使用搖籠進行多次反復做青處理，并在每次做青結束后進行晾青處理，至葉片返活、花香顯著；

(4)將做青處理后的沉香葉進行殺青處理，并在殺青結束后趁熱進行多次反復做形處理，并在每次做形結束后進行松包處理，得到沉香顆粒茶；

(5)將所得沉香顆粒茶經干燥后，經揀剔及復火處理，攤涼后即得所需沉香顆粒茶。

所述步驟(1)中，所述采摘步驟為采摘上午9:30-11:30或下午2:30-5:00期間的單片成熟葉。

所述步驟(1)中，所述曬青步驟中，控制沉香葉攤放的厚度不超過2厘米，控制曬青時間20-40min。