[發明專利]一種老火香沉香顆粒茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201811347032.3
• 申請日: 2018-11-13
• 公開（公告）號: CN109275761A
• 公開（公告）日: 2019-01-29
• 發明（設計）人: 孫世利;操君喜;賴兆祥;黎秋華;孫伶俐;向麗敏;賴幸菲;李治剛;張文姬
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11560
• 代理人: 段嘯冉

1.一種老火香沉香顆粒茶的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)采摘沉香樹的成熟老葉為原料，均勻攤放進行曬青處理，至葉質變軟、葉色轉暗、揮發出青草氣、葉片失水達到8％；

(2)曬青結束后，將曬青葉均勻攤放，置于晾青房進行晾青處理；

(3)晾青結束后，使用搖籠進行多次反復做青處理，并在每次做青結束后進行晾青處理，至葉片返活、花香顯著；

(4)將做青處理后的沉香葉進行殺青處理，并在殺青結束后趁熱進行多次反復做形處理，并在每次做形結束后進行松包處理，得到沉香顆粒茶；

(5)將所得沉香顆粒茶經干燥后，經揀剔及復火處理，攤涼后即得所需沉香顆粒茶。

2.根據權利要求1所述的老火香沉香顆粒茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(1)中，所述采摘步驟為采摘上午9:30-11：30或下午2:30-5:00期間的單片成熟葉。

3.根據權利要求1或2所述的老火香沉香顆粒茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(1)中，所述曬青步驟中，控制沉香葉攤放的厚度不超過2厘米，控制曬青時間20-40min。

4.根據權利要求1-3任一項所述的老火香沉香顆粒茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述晾青步驟中，控制晾青房的相對濕度65-75％、溫度20-24℃，控制沉香葉的攤放厚度為3-5厘米。

5.根據權利要求1-4任一項所述的老火香沉香顆粒茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中，所述做青步驟具體包括：

第一次做青時間為3-8分鐘，然后攤放在竹篩上，控制攤放厚度不超過3厘米，在晾青房內晾青約2小時，至鮮葉還陰后進行第二次做青；

第二次做青時間為8-12分鐘，并在做青結束后將鮮葉在竹篩上晾青2小時；

第三次做青時間為18-22分鐘，并在做青結束后將鮮葉在竹篩上晾青2小時；

第四次做青時間為35-45分鐘，并在做青結束后將鮮葉在竹篩上晾青2小時；

第五次做青時間為55-65分鐘，并在做青結束后將鮮葉在竹篩上晾青，至葉片返活，花香顯著。

6.根據權利要求1-5任一項所述的老火香沉香顆粒茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中，控制所述殺青步驟的溫度為150-170℃，控制殺青時間為5-10min。

7.根據權利要求1-6任一項所述的老火香沉香顆粒茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中，所述做形步驟具體包括：

將殺青后的沉香葉投入全自動茶葉成形機械，控制壓力900-1100MPa下進行做形1-3分鐘，并在第一次做形結束后，將沉香葉進行松包處理1-3分鐘；

將松包后的沉香葉進行第二次做形，并進行松包處理；

將第二次松包結束后的沉香葉進行第三次做形，并在加熱條件下進行第三次松包處理4-6分鐘；

將第三次松包結束后的沉香葉進行第四次做形，控制壓力1100-1300MPa下進行做形2-4分鐘；

按照上述第四次做形工藝的條件進行第五次和第六次做形處理，并分別在做形結束后進行松包處理；

將第六次松包結束后的沉香葉進行第七次做形，控制壓力1300-1500MPa下進行做形3-5分鐘；

按照上述第七次做形工藝的條件進行第八次和第九次做形處理，并分別在做形結束后進行松包處理；

將第九次松包結束后的沉香葉進行第十次做形，控制壓力1500-1700MPa下進行做形4-6分鐘；

按照上述第十次做形工藝的條件進行第十一次至第二十四次做形處理，并分別在做形結束后進行松包處理；

將第二十四次松包結束后的沉香葉進行第二十五次做形，控制壓力1600-1900MPa下進行做形5-7分鐘；

按照上述第二十五次做形工藝的條件進行第二十六次至第三十三次做形處理，并分別在做形結束后進行松包處理。