[發明專利]高營養性寵物速食食品的制作方法及一種寵物速食食品

在審

• 申請號: 201811345479.7
• 申請日: 2018-11-13
• 公開（公告）號: CN109393188A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 李兆偉;朱厚信
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K10/30
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 張華偉

1.一種高營養性寵物速食食品的制作方法，特征在于，其步驟為：

（1）原料肉的處理，將原料肉整理后處理為肉糜狀，將糜狀肉與水、復合磷酸鹽、油脂混合后置于乳化機中乳化處理，得到勻混肉液；

（2）原料果蔬的處理，將原料果蔬整理后處理為體積小于0.5cm³的塊狀，經漂燙和浸護處理后得到果蔬塊；

（3）混合，將步驟（1）得到的勻混肉液、步驟（2）得到的果蔬塊混合后加入防沉營養配料和改性配料，充分混合均勻，得到勻混料；

（4）凍干，將步驟（3）得到的勻混料置于模具中速凍成型，將成型料置于凍干機中冷凍干燥至水分含量為3-10%，得凍干料；

（5）后處理，將步驟（4）得到的凍干料從凍干盤上分離，然后經金屬探測儀探測、包裝、輻照滅菌后得到本發明的高營養性寵物速食食品。

2.根據權利要求1所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的高營養性寵物速食食品的制作方法中所涉及到的原料的重量份數配比為：原料肉100份、水100~150份、復合磷酸鹽3~6份、油脂5~10份、原料果蔬20~30份、防沉營養配料30~50份和改性配料4~8份。

3.根據權利要求1所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的乳化處理條件為：轉速3000~5000r/min，溫度35~45℃，時間3~5min。

4.根據權利要求1所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的漂燙和浸護處理工藝條件為：將塊狀原料果蔬于95℃下漂燙60s，漂燙后立即冷水冷卻，然后用質量百分濃度為5%的NaCl、4%的葡萄糖和0.5%的CaCl₂浸泡液于常溫下浸泡20min。

5.根據權利要求1所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的冷凍干燥條件為：真空壓力為10~200Pa、冷肼溫度-60~-40℃、5℃升華干燥5h、35℃保持5~10h、50℃保持4~6h。

6.根據權利要求1所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的輻照滅菌的條件為：5～60kGy的劑量，分別從包裝上面和下面各輻照一次。

7.根據權利要求1或2所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的原料肉為生鮮雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉、魚肉中的至少一種。

8.根據權利要求1或2所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的油脂為魚油、雞油或豬油。

9.根據權利要求1或2所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的原料果蔬為蘋果、葡萄、桃子、梨、菠蘿、芒果、橙子、無花果、火龍果、哈密瓜、香蕉、草莓、獼猴桃、西瓜、桑椹、甜瓜、哈密瓜中的至少一種以及西蘭花、卷心菜、青豆、白菜、菠菜、胡蘿卜、地瓜、玉米、土豆、蘆筍、紫甘藍、金針菇、芹菜、山藥、上海青、青椒、木耳中的至少一種。

10.根據權利要求1所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的防沉營養配料為麥芽糊精、雞蛋液、玉米淀粉、瓜爾豆膠的混合料，麥芽糊精、玉米淀粉、生雞蛋、瓜爾豆膠的質量份比為6~10:2~3:1~2:1。

11.根據權利要求1所述的高營養性寵物速食食品的制作方法，其特征在于：所述的改性配料為食鹽、葡萄糖和三聚磷酸鈉的混合料，食鹽、葡萄糖和三聚磷酸鈉的質量份比為1:1~3:2~4。

12.一種寵物速食食品，其特征在于：將權利要求1-11任一項所述的制作方法制備的高營養性寵物速食食品復水后獲得一種寵物速食食品。

13.根據權利要求12所述的一種寵物速食食品，其特征在于：所述復水的方法為將上述制作方法制備的高營養性寵物速食食品置于容器中，添加為高營養性寵物速食食品0.5~10倍質量份的水，保持2~5min。