[發明專利]一種番茄保健軟糖

在審

• 申請號: 201811343906.8
• 申請日: 2018-11-13
• 公開（公告）號: CN111165637A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 王俊
• 申請（專利權）人: 南京萌源康德生物技術有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種番茄保健軟糖，屬于食品加工技術領域。其特征在于，由以下質量份數的的原料組成：番茄果肉30?40份，異麥芽寡糖150?200份，葡萄糖漿150?200份，卡拉膠干粉5?10份，水適量。本發明選取原料簡單，營養豐富，酸甜適中，并一定程度上降低了齲齒的發生率和肥胖率。

技術領域：

本發明涉及一種番茄保健軟糖，屬于食品加工技術領域。

背景技術：

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。

卡拉膠是一種從海藻中提煉的混合糖類的半纖維素，難以消化、低熱量，利用卡拉膠的特性生產的軟糖有熱值低，多食不膩、入口不糊、不粘牙、過夏不化的優點。

異麥芽寡糖具有雙歧桿菌增殖作用，抑制腐敗菌的生長和繁殖，低能量，預防肥胖，抗齲齒、抗腫瘤的保健作用。

市面上將異麥芽寡糖作為甜味劑應用于糖果制作尚不多見，傳統的甜味添加劑如白砂糖、糖精等一定程度上加劇了消費者的肥胖程度和齲齒程度，需要開發和應用一些更加健康的成分用于食品添加。

發明內容：

本發明目的在于提供一種口感好，富含營養成分的保健軟糖。

一種番茄保健軟糖，其特征在于原料按以下重量份混合：

番茄果漿 30-40份，

異麥芽寡糖 150-200份，

葡萄糖漿 150-200份，

卡拉膠干粉 5-10份，

水適量；

加工工藝如下：

1）選取原料，無破皮的成熟番茄，開水浸泡后去皮切塊用打漿機打漿，過濾，得到細膩番茄果漿；

2）將卡拉膠干粉投入25-28倍水中，在投放過程中保持攪拌，浸泡1h,直至完全溶解且在水中膨脹成晶瑩半固體狀，依次加入異寡麥芽糖、葡萄糖漿和番茄果漿攪拌均勻；

3）將步驟3中混合物進行熬煮，溫度為105℃左右，熬煮過程中繼續攪拌，待成均勻糊狀物后進行冷卻；

4）將熬煮好的糖漿倒入平底托盤內，鋪展厚度約為15mm,靜置冷卻，大致凝固成型后切塊，進烘干箱在45℃-50℃條件下烘干至含水量15%以下，取出；

5）糯米紙包裹后用食品級聚乙烯包裝袋封裝。

具體實施方式：

實施例1

一種番茄保健軟糖，其特征在于原料按以下重量份混合：

番茄果漿 35份，

異麥芽寡糖 180份，

葡萄糖漿 180份，

卡拉膠干粉 7份，

水適量；

加工工藝如下：

1）選取原料，無破皮的成熟番茄，開水浸泡后去皮切塊用打漿機打漿，過濾，得到細膩番茄果漿；

2）將卡拉膠干粉投入25倍水中，在投放過程中保持攪拌，浸泡1h,直至完全溶解且在水中膨脹成晶瑩半固體狀，依次加入異寡麥芽糖、葡萄糖漿和番茄果漿攪拌均勻；