[發明專利]一種荷茶的制備方法及用該方法制作的荷茶

在審

• 申請號: 201811341390.3
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN109198115A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 張亞麗
• 申請（專利權）人: 張亞麗
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 邢江峰

1.一種荷茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)選材：選用野生紅蓮鮮嫩花苞，選用野生紅蓮未開放花苞內的荷花蕊，選用野生紅蓮鮮嫩荷葉，備用；

2)手工處理花苞：將步驟1)中選用的野生紅蓮鮮嫩花苞用清水清洗干凈后，首先去除外層青灰色花瓣，保留內層粉嫩花瓣；然后用特制刀具切平花苞根部，再手工將花苞上的花瓣一片片翻開，直到盛開狀態，內層保留蓮蕊，去除蓮房，得到處理后花苞，備用；

3)手工處理荷花蕊：將步驟1)中選用的野生紅蓮未開放花苞內的荷花蕊用清水清洗干凈后，首先去除全部花瓣；然后用特制刀具將花蕊根部切平；再切掉蓮房，得到處理后荷花蕊，備用；

4)處理荷葉：將步驟1)中選用的野生紅蓮鮮嫩荷葉用清水進行兩次滾動清洗，清洗干凈后，用特制刀具進行裁切，得到處理后荷葉，備用；

5)蒸青：將步驟2)中得到的處理后花苞、步驟3)中得到的處理后荷花蕊和步驟4)中得到的處理后荷葉分別置于蒸汽殺青機中進行蒸青，得到蒸青后花苞、蒸青后荷花蕊和蒸青后荷葉，備用；

6)烘焙：將步驟5)中得到的蒸青后花苞、蒸青后荷花蕊和蒸青后荷葉分別置于烘焙機中進行烘焙，直至干燥，得到烘焙后花苞、烘焙后荷花蕊和烘焙后荷葉，備用；

7)將步驟6)中得到的烘焙后花苞、烘焙后荷花蕊和烘焙后荷葉室溫冷卻2h后分別依次進行提香、風選、和色選工藝，得到荷茶半成品Ⅰ、荷茶半成品Ⅱ和荷茶半成品Ⅲ，備用；

8)將步驟7)中得到的荷茶半成品Ⅰ、荷茶半成品Ⅱ和荷茶半成品Ⅲ按照重量比1:1:1的比例組合后，得到荷茶成品。

2.根據權利要求1所述的荷茶的制備方法，其特征在于，步驟1)中，選用的材料為白洋淀每年6-9月份的野生紅蓮，采摘時間為凌晨三點鐘；并且采摘后4h以內進行后續步驟。

3.根據權利要求2所述的荷茶的制備方法，其特征在于，步驟1)中，對野生紅蓮鮮嫩荷葉的選材為荷葉及其中間往下15-20厘米的根莖部分。

4.根據權利要求1所述的荷茶的制備方法，其特征在于，步驟2)、步驟3)和步驟4)中，所述的特制刀具為陶瓷刀。

5.根據權利要求1所述的荷茶的制備方法，其特征在于，步驟5)中，蒸青的溫度為120℃。

6.根據權利要求5所述的荷茶的制備方法，其特征在于，步驟5)中，蒸青后還有手工整形的步驟，即對蒸青后花苞、蒸青后荷花蕊和蒸青后荷葉進行手工平整。

7.根據權利要求1所述的荷茶的制備方法，其特征在于，步驟6)中，對蒸青后花苞的烘焙條件為：溫度70-100℃，時間180-240min；對蒸青后荷花蕊的烘焙條件為：溫度70-100℃，時間30-60min；對蒸青后荷葉的烘焙條件為：按照標準升溫曲線進行烘焙，烘焙時間為60-120min。

8.根據權利要求7所述的荷茶的制備方法，其特征在于，步驟6)中，在對蒸青后荷葉進行烘焙之前，還有45分鐘揉捻和220℃烘干的步驟。

9.一種根據權利要求1-8任一所述的荷茶的制備方法制作的荷茶。