[發明專利]一種臍橙果酒的制備方法在審
| 申請號： | 201811341073.1 | 申請日： | 2018-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN109181989A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發明（設計）人： | 林麗萍;吳國平;鄺美婷;張怡 | 申請（專利權）人： | 江西農業大學 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所 44287 | 代理人： | 胡海國 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果酒 制備 密封發酵 釀酒酵母 果膠酶 二氧化硫 果汁 糖度調節 果香味 酒香味 酒體 酒香 糖度 酒精 豐滿 制作 | ||
1.一種臍橙果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
將鮮榨臍橙果汁的糖度調節至18～22°Bx后，加入果膠酶、二氧化硫和釀酒酵母，然后進行恒溫密封發酵，制得臍橙果酒。
2.如權利要求1所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，每kg所述鮮榨臍橙果汁中加入所述果膠酶、二氧化硫和釀酒酵母的質量對應為400～800mg、180～220mg和0.8～1.2g。
3.如權利要求2所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，每kg所述鮮榨臍橙果汁中加入所述果膠酶的質量為600mg。
4.如權利要求2所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，每kg所述鮮榨臍橙果汁中加入所述二氧化硫的質量為200mg。
5.如權利要求2所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，每kg所述鮮榨臍橙果汁中加入所述釀酒酵母的質量為1.0g。
6.如權利要求2所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，每kg所述鮮榨臍橙果汁中加入所述果膠酶、二氧化硫和釀酒酵母的質量對應為600mg、220mg和1.0g。
7.如權利要求1所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，所述恒溫密封發酵的發酵溫度為22～26℃，發酵時間為84～96h。
8.如權利要求1所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，將鮮榨臍橙果汁的糖度調節至18～22°Bx后，加入果膠酶、二氧化硫和釀酒酵母，然后進行恒溫密封發酵，制得臍橙果酒的步驟中：
調節所述鮮榨臍橙果汁的糖度至20°Bx。
9.如權利要求1所述的臍橙果酒的制備方法，其特征在于，將鮮榨臍橙果汁的糖度調節至18～22°Bx后，加入果膠酶、二氧化硫和釀酒酵母，然后進行恒溫密封發酵，制得臍橙果酒的步驟之前，還包括：
將新鮮臍橙洗凈后去皮，然后投入榨汁機中榨汁，再濾去果渣，制得鮮榨臍橙果汁。
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