[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)醬腌五彩椒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811339661.1 | 申請日： | 2018-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN109156777A | 公開（公告）日： | 2019-01-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊良順;楊伍兵;黃宇 | 申請（專利權(quán)）人： | 通道有嚼頭食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 長沙智德知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43207 | 代理人： | 陳銘浩 |
| 地址： | 418502 湖南省懷*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 五彩椒 營養(yǎng)醬 開胃 米酒 制備 佐餐 重量份數(shù)配比 氨基酸營養(yǎng) 健康營養(yǎng) 外觀色澤 選料清洗 原料組成 醬香味 檸檬汁 冰糖 烘干 富含 醬腌 維生素 晾曬 保存 | ||
1.一種營養(yǎng)醬腌五彩椒的制備方法，其特征在于，由以下按照重量份數(shù)配比的原料組成：五彩椒20-30份、鹽1-3份、米酒5-8份、冰糖1-4份、生抽25-30份、檸檬汁2-4份、蒜仔3-6份；包括以下步驟：
步驟1、選料清洗：將五彩椒中的雜質(zhì)和形體不完整的選出后，剩余完好的用水清洗備用；
步驟2、拌鹽晾曬：將鹽與步驟1得到的五彩椒按照重量配比均勻拌在一起，然后在太陽下進行晾曬；
步驟3、灑米酒：在步驟2晾曬過程中，五彩椒表面被曬出皺褶時，均勻地灑上米酒，米酒的度數(shù)為15-25°；
步驟4、烘干：用箱式烘干機將晾曬后的五彩椒烘干到8-9成干；
步驟5、醬泡：將烘干的五彩椒裝入容器中，放入冰糖、蒜仔，倒入生抽、檸檬汁，然后將容器密封，在溫度20-25℃下放置30天，即可得到五彩辣椒醬腌食品；
步驟6、包裝：用玻璃瓶或真空袋將步驟5得到的五彩辣椒醬腌食品進行成品分裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種營養(yǎng)醬腌五彩椒的制備方法，其特征在于，由以下按照重量份數(shù)配比的原料組成：五彩椒20份、鹽1份、米酒6份、冰糖2份、生抽30份、檸檬汁3份、蒜仔4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種營養(yǎng)醬腌五彩椒的制備方法，其特征在于，所述的檸檬汁是采用2、3月份剛剛成熟的青檸檬作為原料，用榨汁機榨汁制得。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的一種營養(yǎng)醬腌五彩椒的制備方法，其特征在于，所述步驟2中晾曬的條件為：溫度28-30℃，時間1-3天。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的一種營養(yǎng)醬腌五彩椒的制備方法，其特征在于，所述步驟4中烘干條件為：溫度75-80℃，時間24-30h。
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