[發(fā)明專利]一種具有調(diào)節(jié)血糖功效的配方食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811338526.5
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN109430382A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設計）人: 繆小靜;何光華;儲小軍;施笑;馬雯
• 申請（專利權）人: 貝因美（杭州）食品研究院有限公司;貝因美嬰童食品股份有限公司;黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權代理有限公司 11227
• 代理人: 潘穎;趙青朵

本發(fā)明涉及一種具有調(diào)節(jié)血糖功效的配方食品及其制備方法。配方食品原料包括：含乳固體飲料基粉、麥芽糖糊精、魔芋粉、益生菌。蛋白質(zhì)由生乳、濃縮乳清蛋白粉、ɑ?乳白蛋白粉提供，乳清蛋白/總蛋白≥60％，蛋白供能/總供能10％～15％，有助于降低糖尿病患者的體重和餐后糖負荷；脂肪酸中飽和脂肪酸供能/總供能≤6.5％，單不飽和脂肪酸13～18％，多不飽和脂肪酸5～10％，總脂肪酸≤30％，有利于控制血膽固醇及LDL?C水平；碳水化合物由緩釋麥芽糖糊精【DE≤10】+低聚果糖+低聚半乳糖組成，占總供能的比值55％；結合添加益生菌、特級純化魔芋粉(葡甘聚糖含量≥85％)，調(diào)理糖尿病患者的腸道更有利于血糖控制。

技術領域

本發(fā)明涉及保健食品技術領域，特別涉及一種具有調(diào)節(jié)血糖功效的配方食品及其制備方法。

背景技術

糖尿病(diabetes mellitus,DM)是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用引起胰島素分泌絕對或相對不足及(或)靶組織細胞對胰島素生物學障礙(胰島素敏感性降低)引起的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)及多種激素調(diào)節(jié)紊亂的慢性代謝性疾病，常導致各種器官、組織和各類血管功能不全和衰竭。

近年來雖然各個國家已經(jīng)針對糖尿病采取預防措施，但糖尿病的患病率仍然呈緩慢上升的趨勢。國際糖尿病聯(lián)盟(InternationalDiabetes Feferation,IDF)2010年發(fā)布的報告認為，全球范圍內(nèi)成年人(20～79歲)糖尿病患病率約為6.4％，患病人群為2.85億人口，2030年患病率將增至7.7％，患病人口增至4.39億。中國2010年糖尿病患病率為11.6％，是全球糖尿病患病率和患病總人數(shù)位居前列的國家。通過新產(chǎn)品的研發(fā)，調(diào)整飲食人群的飲食結構，降低糖尿病患病的可能是作為食品界人士一個重要的職責。

由于乳制品中含有乳糖，有糖尿病史的人群都普遍拒食乳制品，但乳制品是優(yōu)質(zhì)食物蛋白、鈣的來源，長期缺乏乳制品的攝入也會帶來另一些諸如營養(yǎng)不良、肌肉萎縮、骨質(zhì)疏松等問題。

市場上也有出現(xiàn)脫糖的乳制品用于提供給糖尿病患者食用，主要有以緩釋淀粉、果糖、緩釋麥芽糖糊精等代替乳糖，用精煉植物油代替乳脂肪，但整體的蛋白質(zhì)氨基酸組成、脂肪酸組成并未根據(jù)糖尿病患者的需要進行設計?；蛑皇钦{(diào)整了營養(yǎng)素結構卻忽視對胃腸道的調(diào)理，不能起到很好的循環(huán)調(diào)節(jié)的作用。目前已有的降糖乳制品專利較少，主要有以下幾件專利：

1.申請?zhí)枺篊N201010104799.0，名稱：脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法，該脫脂脫糖降血糖奶粉由下述重量比的原料制成：脫脂脫糖乳1700-6000kg，大豆蛋白粉100-300kg，精煉植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸鉻2-14g，亞硒酸鈉300-600mg。制備方法：首先將鮮奶滅菌后通過離心分離技術將鮮牛奶中的乳脂肪脫離，再用超濾膜過濾除去牛奶中的乳糖成份制成脫脂脫糖乳；然后按照上述比例在脫脂脫糖乳中添加大豆蛋白粉、精煉植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸鉻、亞硒酸鈉經(jīng)均質(zhì)、滅菌、真空濃縮、噴霧干燥制成。

2.申請?zhí)枺篊N201010104808.6，名稱：脫脂脫糖降血糖奶粉及其制備方法，該脫脂脫糖降血糖奶粉由下述重量比的原料制成：乳清蛋白粉100-500kg，大豆蛋白粉100-300kg，精煉植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸鉻2.7-13.7g，亞硒酸鈉300-600mg。制備方法：首先將乳清蛋白粉用軟化水稀釋還原成液態(tài)后，然后按照上述比例添加大豆蛋白粉、精煉植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸鉻、亞硒酸鈉經(jīng)均質(zhì)后滅菌、真空濃縮、噴霧干燥制成。