[發明專利]一種貢山紅紅茶加工制作工藝

在審

• 申請號: 201811337113.5
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN109169996A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 湯愛兵
• 申請（專利權）人: 蘇州鎮湖綠色食品發展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 張麗

1.一種貢山紅紅茶加工制作工藝，其特征在于，所述工藝包括如下步驟：

（1）采摘：在上午10點后對紅茶茶葉進行采摘，采摘為嫩芽；

（2）蒸發：將采摘的茶葉利用萎凋機進行蒸發工序，將茶葉均勻平鋪在萎凋機的頂部，下部萎凋機包括的風機對茶葉自然吹風，時間7-9小時，室內溫度為自然溫度；

（3）篩選：將蒸發完畢的茶葉進行初步篩選，挑揀出殘次的茶葉丟棄；

（4）揉捻：將篩選后的茶葉采用揉捻機進行揉捻，將茶葉放入揉捻機包括的揉捻箱內揉捻18-22分鐘；

（5）發酵：將揉捻后的茶葉采用多層紗布包裹，包裹后放入發酵室內進行發酵，發酵時間5-7小時，發酵溫度28℃-32℃；

（6）打碎：將發酵后的茶葉進行打碎分散；

（7）烘烤：將打碎完畢的茶葉放入烘烤箱進行烘烤工序，烘烤過程中將茶葉平鋪，并進行旋轉烘烤，烘烤時間3-4小時，烘烤溫度120℃-130℃；

（8）培火：茶葉烘烤完畢后放入培火箱內培火，培火溫度90℃-110℃，培火時間4-6小時之后取出完成。

2.根據權利要求1所述的一種貢山紅紅茶加工制作工藝，其特征在于：所述步驟（2）中，所述萎凋機包括有矩形機體，所述機體頂部水平連接有一連接網，茶葉平鋪于所述連接網上進行蒸發，所述機體的一端設置有一風機，所述機體的底面設置有一斜板，所述斜板的最低點的一端為于所述風機的底部，所述風機朝向所述斜板吹風，通過斜板將風引到機體頂部。

3.根據權利要求1所述的一種貢山紅紅茶加工制作工藝，其特征在于：所述步驟（5）中，采用6-8層紗布對茶葉進行包裹。

4.根據權利要求1所述的一種貢山紅紅茶加工制作工藝，其特征在于：所述步驟（6）中，對茶葉的打碎工序中，采用機械打碎或者人工手動打碎分散。

5.根據權利要求1所述的一種貢山紅紅茶加工制作工藝，其特征在于：所述步驟（7）中，所述烘烤箱包括有箱體，所述箱體中部設置有容置腔，所述容置腔的兩側面設置有加熱器，所述容置腔的中部垂直設置有一旋轉桿，所述旋轉桿上至上而下水平套接有多個等距的烘烤板，茶葉則均勻平鋪于烘烤板上接收烘烤，烘烤過程中，旋轉桿旋轉帶動烘烤板旋轉實現旋轉烘烤。

6.根據權利要求1或2所述的一種貢山紅紅茶加工制作工藝，其特征在于：所述步驟（2）中，茶葉平鋪的厚度為0.8cm-1.8cm。